Sollte man das Gebäck beschreiben wollen, würde "nussig, mürbe und zerfällt förmlich aus der Zunge" es wohl am besten treffen. In einer geschlossen Box hält es sich über Monate frisch. Aber es ist eher unwahrscheinlich, dass bei diesem köstlichen Geschmack etwas übrig bleibt!
Das Mehl in einer beschichteten Pfanne etwa 10- 14 Minuten auf mittlerer bis niedriger Temperatur rösten, bis es leicht Farbe annimmt. Dabei öfter mit einem Holzlöffel umrühren. Mandeln ebenfalls in einer Pfanne leicht anrösten und sehr grob hacken. Mehl und gehackte Mandeln zum Abkühlen in eine große Schüssel füllen.
Gemahlene Mandeln, Puderzucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen und untermischen. Butter und Eiweiß dazugeben. Mit den Händen zu einem leicht krümeligen Teig verkneten, der gerade so zusammenhält.
Mit dem Nudelholz etwa 1- 1½ cm dick ausrollen und in quadratische Stücke schneiden oder einfache Formen ausstechen. Ofenblech mit Backpapier aus legen und die kurabiye mit etwas Abstand darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft oder 175°C Ober-/ Unterhitze etwa 15 Minuten backen, bis die Plätzchen am Rand Farbe bekommen.
Puderzucker über die noch warmen Plätzchen sieben oder sie vorsichtig darin wälzen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps & Hinweise
Info: In einer geschlossenen Box halten sich die Plätzchen mehrere Monate.