Herzhaftes Börek mit Spinat-Käse Füllung ist nicht nur schnell zubereitet, es duftet auch köstlich. Wir finden die Chiliflocken geben der Füllung einen extrem tollen und pikanten Twist, aber auch hier gilt wieder: Eure Vorlieben zählen!
Für die Sauce Butter zerlassen, kalte Milch dazugeben und vom Herd nehmen. Eier (Nicht vergessen ein Eigelb zum Bestreichen aufzuheben!) mit einem Schneebesen einrühren.
Für die Spinat-Füllung gewürfelte Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig andünsten. Spinat dazugeben und andünsten bis es zusammengefallen und das Wasser verdunstet ist. Vom Herd nehmen. 5-10 Minuten später Frühlingszwiebeln, Dill und den zerbröselten Käse untermischen. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Tiefes Backblech oder Ofenform (ca. 30x40 cm) einfetten. Teigblätter erst aus der Verpackung nehmen, wenn Füllung und Sauce bereitstehen, damit sie nicht austrocknen.
Erstes Teigblatt so in die Ofenform legen, dass die Teigränder überstehen. Etwa 6-7 EL Sauce darauf verteilen. Ein zweites Teigblatt vierteln, zwei Viertel locker und leicht knittrig (damit das Börek später schön fluffig wird) in die Ofenform schichten. Erneut 6-7 EL Sauce darauf geben. Die restlichen zwei Viertel auch locker und leicht knittrig in die Ofenform hineinlegen. Erneut Sauce darauf verteilen.
Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen Teigblätter immer abwechselnd mit der Sauce einschichten.
Zum Schluss die überstehenden Ränder der ersten Schicht nach innen klappen. Den Rest der Sauce mit dem Eigelb verquirlen, Börek damit bestreichen. Mit Schwarzkümmel- oder Sesamsamen bestreuen. Börek vor dem Backen mit einem scharfen Sägemesser in 12 gleich große Stücke anschneiden.
Bei 180 °C Ober-/ Unterhitze im unteren Drittel des Backofens etwa 45 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und einige Minuten mit einem Geschirrtuch abdecken. Zum Servieren in 12 Stücke schneiden und warm servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Gut zu wissen: Statt Milch-Ei-Sauce kann man auch eine Öl-Mineralwasser-Sauce (125ml Öl, 250 ml stark sprudelndes Mineralwasser) verwendet werden, dann ist es Vegan.So schmeckt es auch: Die Form des Börek kann variieren, beliebt sind zum Beispiel auch Börek-Schnecken. Dazu die großen, runden Teig-Blätter gleichmäßig mit Sauce bestreichen und halbieren. Jeweils entlang der Schnittkante einen länglichen Streifen der Füllung verteilen und von der Schnittkante ausgehend aufrollen. Die erste Teigrolle von einem Ende ausgehend zu einer Schnecke rollen und mittig auf ein rundes Ofenblech legen. Die zweite Teigrolle an das Ende der ersten Teigrolle ansetzen. Mit den anderen Teigblättern fortfahren, bis eine große Börek-Schnecke entstanden ist. Den Rest der Sauce mit dem Eigelb verquirlen, die Schnecke damit bestreichen. Mit Schwarzkümmel- oder Sesamsamen bestreuen. Wie oben beschrieben backen.