In der türkischen Küche ist cevizli tarator ein klassischer Dip, der in der Regel mit Meeresfrüchten gegessen wird. Die Sauce enthält altes Weißbrot, Walnüsse, Zitronensaft oder Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter und manchmal auch Joghurt. In den Küstenstädten der Türkei ist ein meze-Tisch ohne frittierte Calamares oder Muscheln und Tarator-Sauce dazu fast undenkbar.
Walnusskerne, Knoblauchzehen und das zerrupfte alte Weißbrot in einen Zerkleinerer geben und mixen. Olivenöl, Wasser und Zitronensaft hinzufügen und nochmals in der Küchenmaschine zerkleinern bis eine homogene Masse entsteht. Da das Weißbrot die Feuchtigkeit aufsaugt, evtl. etwas mehr Wasser und Olivenöl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und als Dip reichen.