Eine optische Offenbarungaufgrund der Farben! Und eines dieser Beilagen, die wir 2-in-1 nennen, weil es ausreichend Gemüse und Kohlenhydrate enthält, um eine Mahlzeit zu füllen. Genau das Richtige für Menschen, die bei der Erwähnung von Kohl zum Abendessen nicht gerade auf und ab springen.
Portionen 6Personen
Kalorien 377kcal
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 8 MinutenMin.
Zubereitungszeit 40 MinutenMin.
Ruhezeit 10 MinutenMin.
Gesamtzeit 58 MinutenMin.
Kochutensilien
1 Pilaw-Topf Weite, nicht zu tiefe Servierpfanne mit Deckel
Zutaten
100gButter
etwa 400gRotkohlin sehr dünne Streifen geschnitten oder gehobelt
1Frühlingszwiebelnmit dem Grün sehr klein geschnitten
2-3StängelDillmit den feinen Stängeln grob geschnitten
Zubereitung
1 EL Butter im Topf zerlassen und Rotkohl andünsten. Die restliche Butter in Flocken nach und nach dazugeben und unter rühren etwa 20 Minuten andünsten, bis der Kohl schön sämig, zart und weich wird.
100 g Butter, etwa 400 g Rotkohl
Reis hinzufügen und 5 Minuten mit dünsten. Mit Zucker, Lamm-Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit kochend heißem Wasser auffüllen, kurz aufkochen und ein letztes Mal rühren. Anschließend 20-25 Minuten mit geschlossenem Deckel und bei leichter Hitze simmern lassen. Vom Herd ziehen und weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
280 g Reis Rundkorn (Sorte S. Andrea, Baldo, Osmancik), 1 TL Zucker, 1 TL Lamm-Gewürzmischung, 1½-2 TL Salz, ¾ TL Schwarzer Pfeffer, 2 TL Zitronensaft, 450 ml kochend, heißes Wasser
In der Zwischenzeit für die Butter-Pistazien die Butter in einem kleinen Stieltopf (oder Pfanne) schmelzen, die geschälten Pistazien 2-3 Minuten darin schwenken und vom Herd ziehen.
25 g Butter, 40 g Pistazienkerne
Rotkohl Reis auf einer Servierplatte anrichten, mit Butter-Pistazien, Frühlingszwiebeln sowie Dill garnieren und sofort servieren.
1 Frühlingszwiebeln, 2-3 Stängel Dill
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Gut zu wissen: Durch den Zitronensaft bekommt der sonst gräulich-lila-farbene Rotkohl eine sehr appetitliche rot-magenta Farbe. Schuld daran ist der im Rotkohl enthaltene Farbstoff Anthocyan, der im Kontakt mit Säure die Farbe verändert. Chemie kann so faszinierend sein :)