Diese Bitta umarmt euch wie ein guter Freund, den ihr seit Ewigkeiten nicht mehr gesehen habt! Sie ist gefüllt mit milden schwarzen Oliven, köstlichem Halloumi-Käse und sehr viel getrockneter Nane-Minze – Eine fulminante Aromen-Bombe.
Wasser, Zucker sowie Hefe mischen und einige Minuten gehen lassen, bis es schäumt.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und die Hefe-Mischung hinzufügen. Mit der Hand ca. 8-10 Minuten zu einem sehr weichen und glatten Teig verkneten, der nur noch ganz leicht klebt. An einem warmen Ort mindestens 45 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Backofen auf Ober- und Unterhitze ohne Umluft auf 200°C vorheizen. Rost auf die untere Schiene einschieben.
Alle Zutaten für die Füllung (siehe Rezept-Anmerkungen für Varianten) zum Teig geben und durch schonendes Dehnen und Falten in den Teig arbeiten, ohne den Teig zu Überkneten. Also gerade so lange kneten, bis die Zutaten einigermaßen vermischt sind. Damit der Teig schön großporig, lufftig und locker aufgeht.
Eine runde Springform oder eine emaillierte Backform (28 cm Durchmesser) einfetten und den Teig hineingeben. Falls einige Oliven obenauf liegen, einfach in den Teig drücken oder etwas Teig darüber ziehen und Füllung abdecken. Damit nur der Teig im Ofen bräunt.
Den Teig vor dem Backen nochmals 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bzw. aufgehen zu lassen. Sesam, Schwarzkümmel und Olivenöl darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Um den Garzustand zu überprüfen, ein Messer in die Mitte der Bitta stechen, falls es noch feucht ist und Teig kleben bleibt weitere 10-15 Minuten backen. Die Bitta sollte eine schöne gold-braune unregelmäßige Kruste haben.
Aus dem Ofen holen, mit einem Geschirrtuch bedecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend kann die köstliche Bitta aus den Form geholt und serviert werden.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
So schmeckt es auch: Ausser Halloumi und Oliven könnt ihr auch noch andere Zutaten wie zum Beispiel getrocknete Tomaten klein schneiden und hinzufügen. Ein Teil der Zwiebeln kann durch klein geschnittene Frühlingszwiebeln, ein Teil der getrockneten nane-Minze durch frische Minze ersetzt werden. Je nach Saison (wie im Augenblick) geben wir auch 10 grob zerrupfte Bärlauch-Blätter mit in den Teig. Das Rezept ist geradezu prädestiniert um es nach Lust und Laune zu verändern.Das Ei kann auch weggelassen werden, es ist nicht unbedingt notwendig. Gut zu wissen: In der Türkei kann man ungebackenen Brotteig kaufen und sich so Mühe und Zeit sparen. Etwa 1 kg ungebackener Brotteig sollte für das Rezept ausreichen.