Wenn wir im Sommer beim türkischen Lebensmittelhändler diese zarten Zucchini sehen, kommt uns Zeytinyağlı kabak bastı als erstes in den Sinn. Der feine aromatische Geschmack kommt hier am besten zur Geltung.
Die Enden der Zucchini abschneiden. Mit einer Gabel längs ein Streifenmuster in die Zucchini schaben und in 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.
In einen Topf zuunterst die Zwiebeln, dann den Bulgur, dann die Zucchini einschichten.
Paprika, Knoblauch und Tomaten auch auf die Zucchini in den Topf verteilen. Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzufügen. Mit Olivenöl und etwa 80 ml Wasser übergießen. Deckel schließen, kurz aufkochen und bei leichter Hitze ca. 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Ab und zu kann den Topf leicht schwenken oder einmal umrühren.
Herd ausschalten. Gemüse mit geschlossenem Deckel 10–15 Minuten ruhen lassen. Mit geschnittenem Dill garnieren und mit frischem Fladenbrot warm servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Variante: Statt des Bulgur kann man auch Basmati Reis nehmen der vorher gut gewaschen und abgetropft sein sollte.