Mungobohnen sind mit ihrem nussig-milden Geschmack vielseitig einsetzbar. Wer sie nicht kennt, kann mit diesem einfachen und schmackhaften Salat-Rezept einsteigen. Hier für euch das Rezept zum Nachmachen.
Getrocknete Mungobohnen mit reichlich kochendem Salzwasser etwa 15 - 20 Minuten gar kochen und abgießen. Die Bohnen dürfen ganz leicht bissfest und vor der weiteren Verwendung trocken sein, also Beiseite stellen.
Bohnen, Frühlingszwiebeln, Minze und Dressing aus Olivenöl, Essig und Salz in einer Salatschüssel mischen. Mit geviertelten Eiern, Oliven und einigen Minzblättern garniert servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Tipp: Wenn die Mungobohnen noch feucht sind, bevor man das Dressing dazu gibt, dann haftet das Olivenöl nicht richtig auf den Bohnen und der Salat wird wässerig. Falls man keine Zeit hat zu warten, bis die Bohnen komplett getrocknet sind, kann man sie mit einem Küchentuch trocken reiben.Variante: Sehr beliebt ist auch die fruchtige Variante dieses Salates mit Granatapfelkernen, den man im Herbst zubereiten kann. Den Essig ersetzt man durch die gleiche Menge Zitronensaft und Granatapfelsirup (je 1,5 EL).