Wasser, Milch und Zucker in einem Topf langsam unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.
Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Maisgrieß dazugeben und bei mittlerer Hitze ständig umrühren. Am besten mit einem Holzlöffel.
Nach 5-10 Minuten die Pinienkerne hinzufügen und mitrösten. Langsam ändert sich durch das Rösten die Farbe des Maisgrieß von goldgelb in einen Karamellton.
Den Milch-Wasser-Sirup in 2-3 Portionen (nicht gleich alles auf einmal und vorsichtdas kann spritzen!) hinzugeben und gleichzeitig rühren bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen. Das Helva muss jetzt noch 10-15 Minuten ruhen und quillt dabei noch etwas auf. Auf Wunsch mit frischen Früchten oder Vanilleeis lauwarm servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
So schmeckt es auch: Man kann mit dem Maisgrieß auch einen Eis-Vulkan basteln. Dazu das warme Helva in ein Schale pressen, eine Kuhle formen, mit Vanilleeis füllen und mit Helva verschließen. Die Schale glatt abstreichen und auf einen Teller stürzen. Sofort servieren.Gut zu wissen: Das Rezept funktioniert auch als Bechermaß (mit einem 220ml Wasserglas). Dann braucht man je 1 Glas Wasser (220 ml), Milch (220 ml), Zucker (200 g) und 1,5 Gläser Maisgrieß (250 g).