Cevapcici, die würzig-leckeren Hackfleischröllchen vom Balkan, mit Ajvar oder mit Djuvecreis und Tzatziki kennt und liebt man sie. Aber wusstet ihr das Cevapcici vom türkischen Kebap Şişi (also Şiş Kebap) abstammen?
Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei 200 °C für mind. 25 Minuten rösten bis sie weich sind. In einer Tüte 15 Minuten schwitzen lassen. Der Wasserdampf weicht die Schale der Auberginen auf und die Haut lässt sich leichter abziehen. Haut abziehen und das Fruchtfleisch der Aubergine mit einem Messer zu einem stückigen Brei zerkleinern. Zitronensaft, Salz und Knoblauch zugeben, mischen und bis zum Servieren warm stellen.
Währenddessen die tiefgekühlten Cevapcici-Röllchen in der Pfanne (oder auf den Grill) durch leichtes Schwenken, von allen Seiten 4-5 Minuten heiß anbraten.
In einem Topf Joghurt und Wasser mischen. Unter Rühren leicht erhitzen, nicht aufkochen!
Kurz vor dem Servieren Butter in einer Pfanne zerlassen. Paprikapulver und Chiliflocken hinzugeben und einmal kurz aufschäumen.
Zuerst das Auberginenpüree, dann den warmen Joghurt, anschließend die Cevapcici-Röllchen und darüber die Chili-Butter auf die Teller verteilen. Mit Zatar-Gewürzmischung und Petersilie garnieren und zügig servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Region Balkan - TürkeiTipp / Info: Das Rezept für Inegöl köfte mit Bulgur Pilav vs. Ćevapčići und Djuwetsch-Reis findet ihr ebenfalls auf dem Blog :)Man kann die Auberginen auch auf dem Grill rösten, ebenso die Frikadellen. Ähnlich wie die Hackfleisch-Kebap-Spieße (aus unserem KEBAP-Buch), so wurde es ursprünglich zubereitet und Ali nazik kebabı genannt.