Lauchgemüse in Olivenöl (auf Türkisch Zeytinyağlı pırasa) ist eines der Gerichte, die man nie in einem türkischen Imbiss oder Restaurant antreffen wird, weil es Teil der Hausmannskost ist. Die gekühlt servierte Kombination aus Lauch, Möhren, Reis und Zitrone schmeckt so wahnsinnig lecker. Wir empfehlen es auf jeden Fall!
Portionen 4Personen
Kalorien 162kcal
4.92 von 12 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Zubereitungszeit 30 MinutenMin.
Zutaten
1kgLauchstange/n (Porree)äußere Blätter und Strunk entfernt, in 3 cm schräge Stücke geschnitten und gut gewaschen
Gewürfelte Zwiebeln in einem beschichtetem Topf mit 2-3 EL Olivenöl kurz andünsten. Möhren und Lauch in den Topf geben, vorsichtig umrühren und mit geschlossenem Deckel 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend Salz, Zucker, Reis und Wasser in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, 12- 15 Minuten bei leichter Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen bis der Reis gar ist.
Etwas Olivenöl einrühren und im Topf bei geschlossenem Deckel abkühlen lassen. Mit Zitronenschnitzen und frischem Brot lauwarm oder kalt servieren.
Tipps & Hinweise
Tipp: Man kann zeytinyağlı pırasa einen Tag vorher zubereiten, so schmeckt es noch besser und die Aromen können im Kühlschrank richtig durchziehen.Basmatireis enthält nicht so viel Stärke wie Risottoreis, die Sauce wird dadurch nicht so stark gebunden.Statt nur Wasser zu verwenden, kann man auch den Saft von 1 Orange hinzufügen.