In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf Türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen.
Walnüsse und Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten und im Mörser grob zerkleinern.
Weißkäse mit einer Gabel unter langsamer Zugabe von Olivenöl zerdrücken. Zuerst Knoblauch, dann Walnüsse und Pistazien. Zum Schluss frische Kräuter gleichmäßig unterheben.
Käse-Creme in ein verschließbares Gefäß geben und mit etwas Olivenöl abdecken. Mindestens einen Tag verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit einigen Pistazien, Oliven oder frischen Kräutern garnieren.
Tipps & Hinweise
Tipp: Abgedeckt im Kühlschrank ist es mehrere Tage haltbar. Die frischen Kräuter kann man je nach Belieben variieren, in einigen Tavernen werden auch noch geröstete Mandeln grob gehackt und vermengt. Mit frischem oder getoastetem Brot schmeckt es als Brotaufstrich sehr fein.Getränke-Tipp: Zu diesem Brotaufstrich passt ein frischer TeeWein-Tipp: Zu diesem Meze empfehlen wir einen leichten Narince, z.B. den Kayra NarinceRakı-Tipp: Als idealer Partner hat sich hier der Yeni Rakı ~ Ustaların karışımı ~ der Rakı-Mix der Rakı-Meister bewährt.