Sucuklu yumurta oder menemen darf beim türkischen Frühstück als warme Alternative nicht fehlen. An Wochenenden oder im Urlaub, wenn man etwas mehr Zeit fürs Frühstück hat, sollte man sich die gut gewürzte Rinderwurst mit Knoblauch nicht entgehen lassen.
Die Sucuk von der Pelle befreien, in Scheiben schneiden und Petersilie klein hacken.
Falls gewünscht: Die vorher entkernte Paprika in kleine Stücke schneiden, Tomate klein würfeln
Mit ein wenig Butter in der Pfanne die Sucuk-Scheiben hinzugeben, wenn die Sucuk-Scheiben leicht schwitzen, bitte wenden (Achtung, nicht austrocknen lassen). Falls gewünscht: Nun Paprika und Tomatenwürfel dazu
Die Eier in die Pfanne (als Spiegelei). Deckel darauf und bei geringer Hitze kurz weiter kochen.
Das Spiegelei bis zur gewünschten Konsistenz fertig braten.
Zum Schluss die Petersilie, Salz, Pfeffer und Pulbiber dazu geben und mit ein paar Scheiben Pide servieren.