Çılbır (ausgesprochen: Tsch_lb_r) klingt nach einem großen Badespaß. In gewisser Weise ist es das auch. Zumindest für die Eier, die erst in wilden heißem Wasser pochiert und dann sanft in einem kühlen, erfrischendem Joghurt landen. Dazu frisch getoastetes Brot...und mhhhh!
etwasfrisches FladenbrotWahlweise: rustikales Weißbrot, Toastbrot oder simit (Sesamkringel)
Zubereitung
Knoblauch, Salz und Joghurt verrühren und auf vier Teller verteilen.
Wasser mit Essig im Topf aufkochen und Hitze reduzieren. Je ein frisches Eier vorsichtig in eine kleine Schale aufschlagen, ohne das Eigelb dabei zu beschädigen. Eine Suppenkelle in das kochende Essigwasser halten und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen, um sie in Form zu halten. Nach ca. 3- 5 Minuten, je nachdem wie weich man es möchte, mit einer Schöpfkelle herausheben und überschüssige Wasser abtropfen auf einem Küchenkrepp lassen.
Je 1-2 pochierte Eier in die Teller mit Joghurt drapieren.
Paralell in einer kleinen Pfanne Butter mit Chiliflocken kurz aufschäumen und die pochierten Eier auf Joghurt mit der Chili-Butter-Sauce beträufeln. Mit Sumach bestreut und frischem Brot zügig servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
VariationStatt die Eier zu pochieren, kann man sie auch zu Rührei verarbeiten.TippDie Eier müssen sehr frisch sein und auf Wusch kann man den Joghurt auch im Wasserbad etwas erwärmen.