Die Stärke dieses einfachen Gerichtes sind schmackhafte Tomaten und Eier. Serviert wird das Gericht immer mit frischem Fladenbrot, gegessen wird es selbstverständlich direkt aus der Pfanne!
2Stgrüne Spitzpaprika (çarliston biber)Stiel und Samen entfernt und klein gewürfelt
2StTomate/nenthäutet und gewürfelt
etwasSalz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Zum Servieren
etwas glatte Petersilieklein geschnitten
etwasfrisches Fladenbrot
Zubereitung
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl etwas erhitzen, Zwiebeln dazugeben, 2- 3 Minuten später auch die Spitzpaprika. Zusammen leicht andünsten. Anschließend die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und rösten bis die Flüssigkeit verdampft bzw. etwas einkocht.
Für die Eier schon mal zwei kleine Mulden schaffen und die Eier hineinschlagen. Bei leichter Hitze und geschlossenem Deckel stocken lassen (wer möchte darf gerne rühren).
Zum Abschluss noch mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren. Fertig ist das Menemen !
Tipps & Hinweise
Tipp: Um das Menemen noch proteinreicher zu gestalten kann man z. B. eine Variante mit Hackfleisch oder alternativ mit Linsen anbieten.Weitere türkische Rezepte die gut in den Ernährungsplan passen könnten:
P.s.: Im Nahem Osten und Nordafrika wird dieses Gericht übrigens Shakshuka (auch Schakschuka, Shakshoka oder Shakshouka) genannt. Nichtsdestotrotz sind in der Türkei auch Varianten mit Weißkäse (Fetakäse), Auberginen und Knoblauch üblich.