Für mich hat die Kaltschale aus trockenen Früchten einen gewissen Retrocharme, den ich nicht missen möchte. Hoşaf wird schon seit Jahrhunderten als natürliches Erfrischungsgetränk in anatolischen Breitengraden serviert. Die Kaltschale gibt es in unendlichen Variationen. Diese Variation "Kaltschale für den Sultan" ist etwas aufwendiger. Für die klassische Variante nimmt man einfach die Grundzutat aus Wasser, Zucker und Gewürznelken und fügt nach eigenem Gusto 1- 2 Sorten an Trockenobst hinzu, lässt sie 5- 10 Minuten köcheln und fertig ist hoşaf . Die Kaltschale wird gerne als kalte Beilage zu diversen Nudel-, Reis- oder Bulgurgerichten serviert.
Wasser, Zucker, Orangenschale, Gewürznelken und Feigen zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die übrigen Zutaten dazu geben, weitere 5 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, Gewürznelken herausnehmen, abkühlen lassen und kalt als Beilage oder als Erfrischungsschale für Zwischendurch servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Tipp: Wir bevorzugen die dunklen Aprikosen. Diese sehen zwar nicht so knallig in der Farbe aus, sind dafür aber ungeschwefelt. Die türkischen Rosinen mit Kern sind einfach saftiger, weniger süß und herber als die kernlosen Sultaninen und sind jedem türkischen Lebensmittelgeschäft zu finden. Unbedingt ausprobieren!