Für den Olivensalat habe ich die selbsteingelegten und angeschlagene Oliven (kırık zeytin), die meine Mutter aus Mersin mitgebracht hatte, verwendet. Diese mediterranen Steinfrüchte haben, anders als ihre industriell gefertigten Kollegen, einen leicht bitteren Geschmack, der sich vor allem im würzigen Salat sehr gut macht.
Die Oliven entkernen. Zwiebeln vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, die Paprika in Ringe schneiden. Petersilie und Minze hacken.
Die übrigen Zutaten hinzugeben und servieren.
Tipps & Hinweise
Der Olivensalat ist zugleich ein gutes Party-Mitbringsel und eignet sich auch hervorragend als Grillbeilage. Probiert es aus und lasst den Sommer in Eure Küche!