Ein super Sommer-Rezept. Mit diesem Spinat-Dattel-Salat ist jede Mittagspause gerettet, jede Party gestürmt und jeder Veganer entzückt. Das erste Mal haben wir es bei unseren Tests zum 3. Kochbuch zubereitet. Einfach fantastisch. Für *Türkei vegetarisch* haben wir es perfektioniert und schon bei einigen Veranstaltungen serviert. Der Salat ist sensationell!
Zwiebel schälen, längs halbieren und in hauchdünne halbe Ringe schneiden. Datteln entkernen, halbieren und in 3–4 Stücke schneiden. Beides mit Zitronensaft vermengen und marinieren lassen. Ab und zu umrühren.
Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und umfüllen.
Zutaten für das Dressing in einer weiteren Schüssel gut verquirlen.
Brot in 1–2 cm Stücke schneiden. ½ EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fladenbrot darin bei leichter bis mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun und kross sind. Vom Herd nehmen, 1,5 EL Olivenöl dünn über das Brot träufeln. Salz und Zatar großzügig darüber verteilen und rühren. Mit einem Teigschaber aus der Pfanne auf einen Teller kratzen.
Kurz vor dem Servieren auf einer flachen Servierplatte anrichten. Wichtig: Zuunterst Spinat, darüber Zwiebel-Dattel-Mischung verteilen und mit Dressing beträufeln. Zum Schluss erst geröstete Mandeln und Brotcroutons auf dem Salat drapieren und servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Gut zu wissen: Zahter (Zatar, Za‘atar, Satar) Gewürzmischung nicht als Pulver kaufen, sondern gerebelt. Das enthält mehr Aroma.