Kebap-Spieße im Fladenbrot sind unverwechselbar und können schnell zubereitet werden. Im Südosten der Türkei sind sie als Streetfood sehr beliebt, was die leichten Rauchschwaden über der Stadt Antep beweisen. Jeder stellt sich die Füllung selber zusammen und kann so seinem individuellen Geschmack frönen.
Portionen 6
Kalorien 1402kcal
5 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 MinutenMin.
Zubereitungszeit 20 MinutenMin.
Gesamtzeit 40 MinutenMin.
Kochutensilien
Holz- oder Metallspieße
Zutaten
500gLamm-oder Kalbfleisch (kuşbaşı)in 2-3 cm große Würfel geschnitten (wie Gulasch)
50gRindernierenfett im Original Lamm-Schwanzfett: kuyruk yağıin 1 cm große Würfel geschnitten
Frisches dünnes Fladenbrottırnak pide oder lavaş (Wrap, dürüm)
etwaspul biber (Chiliflocken) oder frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Das Fleisch mit Salça, Paprikapulver, gepresstem Knoblauch und Salz in einer Schüssel gut vermengen und bei Bedarf einige Esslöffel Wasser dazu geben bis es gut durchmischt ist. Abdecken und einige Stunden oder besser über Nacht zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
Je nach Länge der Spieße oder Grillpfanne die marinierten Fleischstücke auf die Spieße stecken, mittig immer auch ein Stück Rindernierenfett platzieren. Die Spieße auf dem Grill oder in der Grillpfanne platzieren und gleichmäßig von allen Seiten anbraten.
Das Spitzpaprika und Tomaten ebenfalls grillen bis sie Farbe bekommen.
Die dünnen Zwiebelscheiben mit Sumach würzen und mit der Petersilie gut durchmischen. Nun das dünne Fladenbrot im Ofen (oder auf dem Grill) aufwärmen und mit Spitzpaprika, Tomate und etwas von dem Zwiebel-Petersilien-Salat befüllen. Einen Spieß Fleisch auf dazu legen und umgehend servieren. Auf Wunsch mit Pfeffer und Chiliflocken würzen.