Die magere Hühnerbrust mit knuspriger Sesamkruste und die fruchtig-frischen Wachtelbohnen ergeben das ideale Paar auf dem Teller.
Die farbenfrohen Bohnen sind ein absolutes Mama-Essen! Langsam geköchelt und mit viel Liebe zubereitet. Praktischerweise kann man es über mehrere Tage immer wieder zum Abendessen als kalte Beilage servieren.
Portionen 4
Kalorien 1004kcal
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 MinutenMin.
Zubereitungszeit 30 MinutenMin.
Zutaten
Zutaten für die Bohnen
1kgfrische Wachtelbohnen in der Schote ergibt ca. 500 g frische Wachtelbohnen, werden auch Borlotti-Bohnen genannt
Die frischen Bohnen aus der Schote pulen und zur Seite legen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
Dann in einem beschichteten Topf die Zwiebel im Olivenöl kurz anschwitzen, danach Karotten, die ganzen Knoblauchzehen und das Salça ca. 2 Minuten mit anbraten. Parallel Wasser kochen. Salz, Zucker und die Wachtelbohnen dazu geben und soviel heißes Wasser hinzufügen bis die Bohnen gerade so bedeckt sind. Bei leichter bis mittlerer Hitze ca. 25- 30 Minuten köcheln lassen und kurz vor Ende noch die gehackte Petersilie unterheben. Einfach im Topf abkühlen lassen und anschließend warm oder kalt servieren. Mit einem Schuss Zitrone zu Tisch servieren.
Zubereitung Hühnchen
Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden oder im Ganzen lassen. Sesam mit dem Pekmez vermengen, danach in die Semmelbrösel unterheben. Das Öl fingerbreit in die Pfanne füllen und langsam erhitzen. Die Filets erst im Mehl, dann in Ei-Milch wenden und anschließend in der Sesam-Semmel-Mischung panieren. Danach im Öl knusprig anbraten und auf Küchentüchern abtropfen lassen.
Tipps & Hinweise
Variante: Man kann auch noch eine klein gewürfelte Kartoffel zu den Wachtelbohnen hinzufügen.Bei trockenen Wachtelbohnen mindestens 12 Stunden mit ausreichend Wasser einweichen. Dann mit frischem Wasser ca. 45 Minuten gar kochen. Die Bohnen sollten noch leicht bissfest sein, Kochwasser abgießen und beiseite stellen.