Deniz Börülcesi Salatası (Aussprache denies böhrühldscheßie ßalatasseh) ist salzig, leicht pfeffrig, manchmal erinnert der Geschmack an jungen Spinat oder grünen Spargel. Dieses Wildgemüse ist eine Delikatesse ohnegleichen, zudem auch sehr reich an Mineralstoffen.
Portionen 4
Kalorien 34kcal
4.85 von 13 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 MinutenMin.
Zubereitungszeit 10 MinutenMin.
Zutaten
250gEuropäischer Queller auch Salicornes, Meeresspargel, Meerfenchel, oder Meeresbohne genannt
Den Queller gut unter fließend kaltem Wasser waschen. In einem Topf mit reichlich kochendem Wasser circa 7- 8 Minuten garen. Anschließend abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine schöne grüne Farbe behält.
Um den Queller von seinem holzigen, innenliegenden Stängel zu befreien hält man das Wurzelende mit einer Hand und zieht das Fruchtfleisch des Queller mit Zeigefinger und Daumen der anderen Hand zur Blattspitze hin ab. Dann hat man den Stängel und das weiche Fruchtfleisch des Queller getrennt. Das wiederholt man bis das ganze Gemüse befreit ist. Mit etwas Übung geht das sehr leicht von der Hand.
Knoblauch, Zitrone und Olivenöl in einem Schälchen gut verrühren und über den Queller geben. Diesen Salat am Besten kalt nach einigen Stunden im Kühlschrank servieren.
Tipps & Hinweise
Tipp: Man kann auch 1,5 EL Joghurt und 1 gepresste Knoblauchzehe mischen und über den Queller statt der Olivenöl-Zitronen-Sauce geben.