Diese Inegöl köfte sind in der türkischen Küchen- und Restaurant-Kultur nicht wegzudenken. Der berühmteste ist in Istanbul-Sultanahmet und da lohnt sich jedes Schlangestehen.
Portionen 6Personen
Kalorien 283kcal
4.86 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 MinutenMin.
Zubereitungszeit 10 MinutenMin.
2 StundenStd.
Gesamtzeit 2 StundenStd.30 MinutenMin.
Zutaten
600gHackfleischKalbshackfleisch aus der Brust
1StZwiebel/nin der Küchenmaschine zerkleinert oder mit der Reibe fein gerieben
Zwiebeln in einen Zerkleinerer fein hacken oder einfach mit einer Reibe klein reiben. Hackfleisch, Natron, Zitronensaft mit den Gewürzen vermengen und gut 10–15 Minuten gut durchkneten. Alle Zutaten müssen sich vereinen.
Die Hackfleischmasse in einem geschlossenen Gefäß ca. 2–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (je länger, desto besser entfalten sich die Aromen).
Anschließend die Masse erneut kurz kneten und daraus schlanke, runde Würste formen die etwa 5–6 cm lang sind (im Durchmesser ca. 1,5–2 cm). Auf einem flachen Teller mit etwas Abstand legen und in der Gefriertruhe anfrieren lassen. Dann in einen Gefrierbeutel umfüllen und wieder in die Kühltruhe geben.
Vor dem Braten ca. 1 Stunde vorher aus der Tiefkühle heraus nehmen und antauen lassen. In einer Pfanne mit ganz wenig Öl oder auf den Grill unter ständigem wenden braten.
Tipps & Hinweise
Dazu passt: Gegrillte Paprika und Tomaten. Oder köfte mit einem Zwiebelsalat (hauchdünn geschnittene Rote Zwiebeln mit Sumak und Petersilie) in ein dürüm Fladenbrot einrollen.Serviervorschlag: Zu diesem Rezept servieren wir Pilaw. Wahlweise den klassischen Pilaw oder Bulgur Pilaw.