Diese mit Fleisch gefüllten Wraps sind eine Streetfood Spezialität und das Nationalgericht der Stadt Mersin an der türkischen Mittelmeerküste. Aber Vorsicht, der Suchtfaktor ist unglaublich hoch!
Portionen 4Personen
Kalorien 178kcal
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 MinutenMin.
Zubereitungszeit 15 MinutenMin.
Zutaten
500gLammfleischLammfleisch aus der Keule (oder Kalbsfleisch) klein gewürfelt (6–8 mm)
In einer weiten, beschichteten Wokpfanne etwas Speiseöl gut erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten 1-2 Minuten sehr heiß anbraten. Hitze reduzieren und das kochende Wasser zugießen. Die Gewürze hinzufügen, bei gelegentlichem Umrühren etwa 5-10 Minuten leicht köcheln lassen bis ein Großteil des Wassers verdampft und das Fleisch gar ist.
In der Zwischenzeit für den Salat die dünnen Zwiebelscheiben mit Salz, Sumach und Zitronensaft würzen. Mit der Hand einige Male gut durchmengen. Einige Minuten ziehen lassen.
Zum Servieren 2–3 EL der Fleischfüllung vorne auf das lavaş länglich verteilen. Je nach Geschmack etwas Zwiebelsalat, Tomaten und Petersilie dazugeben. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Chiliflocken würzen. Die Seiten vom lavaş einklappen und mit der Füllung aufrollen.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
TippEs empfiehlt sich den Tantuni Wrap beim Essen ganz traditionell zu verspeisen und ihn wie ein Hörnchen zu bieten. Sonst tropft der Fleischsaft vom anderen Ende auf die Bekleidung.