Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte oder auch Kadın Budu Köfte, sind Köfte (Frikadellen) nach „Frauenschenkel Art“. Sie können als Beilage, Hauptgericht oder auch als Vorspeise (Meze) gereicht werden und sind deshalb sehr beliebt. Ich habe recherchiert, weil dieser außergewöhnliche Name mein Interesse geweckt hat, diesbezüglich jedoch nur Spekulationen gefunden. Manche nehmen an, dass der Name daher rührt, dass sie so zart und lecker sind, denn sie zerfallen förmlich im Mund. Ähnlich zart wie die Schenkel einer schönen Frau. :)
Fest steht, dass diese Köfte schon im 18. Jahrhundert am Hofe des Sultans gegessen wurden.

Inhaltsverzeichnis

Du möchtest dieses Rezept ausdrucken?

Werde Mitglied im Arkadaş-Club 5€/Monat

Rezept für Kadın-Budu-Köfte – Frauenschenkel Frikadellen

Drucken Add to Collection Go to Collections

Kadınbudu Köfte – Frauenschenkel Frikadellen

Kadınbudu Köfte oder auch Kadın Budu Köfte, sind Köfte (Frikadellen) nach „Frauenschenkel Art“. Sie können als Beilage, Hauptgericht oder auch als Vorspeise (Meze) gereicht werden und sind deshalb sehr beliebt. Ich habe recherchiert, weil dieser außergewöhnliche Name mein Interesse geweckt hat, diesbezüglich jedoch nur Spekulationen gefunden. Manche nehmen an, dass der Name daher rührt, dass sie so zart und lecker sind, denn sie zerfallen förmlich im Mund.

Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht, Meze

Land, Region, Stadt Türkei

Keyword Fleischgerichte, Frikadellen, Hackfleisch, Kadınbudu Köfte, köfte, Ramadan, warme Vorspeise, zart

Element Ei/er, Hackfleisch, Käse, kekik (wilder Thymian), Kreuzkümmel (Cumin), Lamm, Pul biber (Chiliflocken), Reis, Zimt

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 18

Gesamtzeit 43

Portionen

Kalorien 306kcal

Autor Orkide

Zutaten

500 g Hackfleisch Rinder-/Lammhackfleisch gemischt
2 St Zwiebel/n (klein) fein gewürfelt
2 St Knoblauchzehe/n fein gewürfelt
50 g Reis Rundkorn (Sorte S. Andrea, Baldo, Osmancik)
½ Bund glatte Petersilie fein oder grob gehackt
3 St Ei/ Eier eins für die Frikadellen und 2 für die Panade
2 EL Paniermehl (oder altes fein geriebenes Weiß-, Toastbrot oder Brötchen)
4 EL Mehl Paniermehl und Mehl vermischen
etwas gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
etwas pul biber (Chiliflocken)
etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)

Nach Wusch

1 Prise/n Zimtpulver
100 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse)
etwas kekik (getrocknete Thymian-Oregano-Kräutermischung)

Zum Anbraten

Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Anleitungen

Als Erstes empfehlen wir den Reis wie gewohnt zu kochen, da er für die Weiterverarbeitung abkühlen muss (Reis waschen, Verhältnis 2:1 mit Wasser aufkochen, Temperatur runterdrehen, wenn kleine Krater zu sehen sind Herd ausschalten)
Die Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne mit ein wenig Sonnenblumenöl glasig werden lassen. Die Hälfte vom Hackfleisch dazugeben und richtig durchbraten bis der ausgelaufene Saft wieder einzieht. Zwischendurch kann man die Gewürze, also Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian und Chiliflocken dazugeben. Die Hälfte der Petersilie und den Zimt ganz zum Schluss zugeben, damit das Aroma nicht verloren geht. Auch das angebratene Hackfleisch lassen wir zum Abkühlen stehen.
Die noch unverarbeitete Hälfte des Hackfleisches, die angebratene Hackfleisch-Mischung, den gekochten Reis, evtl. ein Ei, die Petersilie und den geriebenen Gouda in eine Schüssel geben und richtig vermischen. Eventuell mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Kleine Portionen (so groß wie ein Ei) von der Masse in die angefeuchtete Hand nehmen und flache Frikadellen davon formen. Erst in der Paniermehl-Mehl-Mischung, dann in den verquirlten zwei Eiern wenden und in heißem Öl anbraten.

Video

Notizen

Info: Geriebener Gouda und Zimt sind kein Muss bei diesem Rezept, aber wir finden es besser mit. Das Ganze geht als Vorspeise (warm oder kalt), aber auch als Hauptmahlzeit mit etwas Jogurt.

Tipp: Falls man noch Reis von Vorabend übrig hat, schmeckt es sogar noch besser und sollte unbedingt verwendet werden.

Noch ein Tipp: Wenn man die Mischung 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lässt, kann man es besser weiterverarbeiten.

Nährwerte

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

DURU Pirinç ~ Osmancik Reis ~ osmancık pirinç 1000g

Ursprünglicher Preis war: € 4,49Aktion: Aktueller Preis ist: € 3,99.

In den Warenkorb
916 RIMOCO Bio Ceylon Zimt Gewürzdose – 50g

€ 6,90

In den Warenkorb
935 RIMOCO Bio Kreuzkümmel gemahlen Gewürzdose – 60g

€ 7,90

In den Warenkorb

🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!

Dieses Rezept ist aus unserem 1. Buch SOFRAlar (typisch türkisch tafeln).

>>> Noch über 400 Rezepte in unseren Büchern im Shop. <<<

Kadınbudu Köfte ~ Frauenschenkel Frikadellen ~ Rezept & Video

Kadınbudu Köfte

Rezept für Kadın-Budu-Köfte – Frauenschenkel Frikadellen