Garnelen sind in einer klassischen meyhane nicht von der rakı-Tafel wegzudenken. Sie sind aromatisch im Geschmack und sehr leicht zu zubereiten, wenn man einige Details beachtet.
Die Garnelen, putzen und schälen. Mit einem Messer am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzten, Garnelen darin ganz kurz anbraten bis sie ihre typische, rötliche Farbe bekommen. Garnelen aus der Pfanne nehmen.
Die Lauchzwiebeln, Zwiebeln und den Knoblauch in dieselbe Pfanne mit weiteren 3 EL Olivenöl geben und langsam anbraten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und auch leicht anschwitzen. Ein Schuss Rakı hinzugeben. Mit Fischbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten langsam einkochen lassen. Die angebratenen Garnelen und Kräuter in die Pfanne zur Sauce geben und alles vorsichtig schwenken. Einige frisch gehackte Kräuter darüber streuen und direkt mit der Pfanne heiß servieren.
Tipps & Hinweise
Tipp: Man kann die Garnelen auch nur mit Knoblauch und Butter anbraten, mit rakı ablöschen, mit etwas Chiliflocken und Salz würzen. Dieses Gericht nennt sich dann Butter-Chili-Garnelen mit rakı.