Bal kabakli gül böreği - Aussprache [güll böhrejie] übersetzt Rosen-Börek sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch ganz köstlich. Der Hokkaido mit seinem feinen, leicht nussigen Aroma eignet sich gut für süße und salzige Gerichte, in den Herbst-Monaten hat er Saison. Die Kombination aus Kürbis, Weißkäse und Walnüssen, kann man auch als Füllung für andere Börek verwenden.
Für die Füllung zunächst geriebenen Kürbis, Walnüsse, Weißkäse und Dill in einer Schüssel vermengen.
Zum Arbeiten mit den Yufkablättern braucht man etwas Platz, um die die Yufkablätter auszubreiten. Yufkablätter mit einem Messer jeweils vierteln, so dass man 12 Dreiecke erhält.
Ein Dreieck auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mithilfe eines Pinsels etwas Butter auf ein Dreieck streichen. Mit Zeigefinger und Daumen die Mitte des Teigdreicks leicht anheben und nach rechts verdrehen, um den Teig wie auf dem Foto einen Wirbel zu bekommen. In das Zentrum des Wirbels 1 Esslöffel der Füllung platzieren. Die Seiten des Yufkablattes über die Füllung schlagen. Mit etwas Butter einstreichen und umgedreht auf das Backblech legen.
Dies macht nun mit den restlichen Teigblättern ebenso wiederholen. Allee mit ein wenig Abstand auf dem Backblech platzieren. Bis alle hübschen Rosenform nebeneinander liegen. Eigelb mit dem Öl mischen und vorsichtig auf die Böreks streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-, Unterhitze 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen mit einem Küchentuch abgedreckt einige Minuten ruhen lassen. Das Börek schmeckt warm oder kalt, dazu serviert man am Besten ein Glas türkischen Tee.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Tipp: Bei diesem Rezept für ist es sehr wichtig, frische Yufkablätter zu verwenden. Ihr könnt Euer Yufka auch selber machen, das Rezept gibt es hier.