*Bal kabakli gül böreği* ~ Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss-Füllung ~ Rezept

Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss-Füllung

Wir bereiten heute gül böreği zu. Der Name beschreibt eigentlich nur die Form des Börek. Nämlich die spezielle Rosenform, wodurch das Börek seinen optimalen Knusprigkeitsgrad erhält. Als Füllung haben wir uns für die Kürbis-Walnuss-Füllung entschieden, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Auch eine Kombination aus Käse und Kartoffeln ist sehr beliebt. Diese Vielfalt macht Börek zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit!

Kürbis ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen, während Walnüsse gesunde Fette liefern. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine nahrhafte Mahlzeit. Schließlich ist es Euch überlassen, welche Füllung ihr dafür nehmen möchtet. Hier mal einige andere Börek-Rezepte, damit ihr noch weitere Ideen für vegetarische und fleischige Füllungen bekommt: Ihr könnt zum Beispiel eine Füllung aus Spinat und Feta ausprobieren oder die klassische Hackfleischfüllung wählen.

Zusätzlich könnt ihr eure Börek-Rosen mit verschiedenen Gewürzen verfeinern. Zum Beispiel passt etwas Muskatnuss hervorragend zur Kürbisfüllung und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Denkt daran, beim Zubereiten eurer Füllungen kreativ zu sein und mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren!

Was ist Börek?

In der türkischen Küche wird alles als Börek bezeichnet, was herzhafte Füllungen (vegetarisch oder mit Fleisch) hat und mit yufkateig zubereitet wird. Egal ob eingerollt, geschichtet oder irgendwie eingeschlagen. Ähnlich wie Auflauf oder Strudel. Es gibt vermutlich so viele Formen für Börek wie es Füllungen gibt. Ich bin sicher, selbst wir kennen auch noch nicht alle :)

Auf dem Balkan sind unter den verschiedenen Bezeichnungen (Bourek, Buréki, Burek oder Pita) auch viele Zubereitungsarten bekannt. In anderen Ländern wir manchmal auch Blätterteig, statt Yufkateig, benutzt.

Falls ihr euch für die Zubereitung von Börek interessiert, ist es auch spannend zu wissen, dass Börek in vielen Kulturen unterschiedlich zubereitet wird. Diese Unterschiede zeigen, wie vielseitig und anpassungsfähig dieses Gericht ist. Schaut euch auch unsere weiteren Blogartikel an, um mehr über die verschiedenen Arten von Börek und deren Ursprünge zu erfahren!

Weitere wirklich sehr leckere Rezepte, sehr interessante geschichtliche und kulturelle Einblicke zum Thema Börek findet ihr natürlich in unseren Blogartikel: Best of Börek

Um sicherzustellen, dass eure Börek-Rosen perfekt gelingen, ist es wichtig, die Teigblätter richtig zu verarbeiten. Lasst den Teig nicht offen herumliegen, da er sonst austrocknen kann. Öffnet das yufka-Paket erst, wenn ihr die Füllung fertig habt. Bedeckt ihn immer mit einem feuchten Tuch, während ihr arbeitet. Richtig frisches, elastisches und zartes Yufka findt ihr natürlich in unserem Onlineshop oder direkt vor Ort in unserem Ladenlokal.

Nehmt euch auch genügend Zeit, um die einzelnen Rosen sorgfältig zu formen. Je liebevoller ihr arbeitet, desto schöner wird das Endergebnis ausschauen!

Ein weiterer Tipp für die Zubereitung von gül böreği ist, das Börek vor dem Backen mit einer Mischung aus Ei und Milch oder Joghurt zu bestreichen. Dies verleiht nicht nur eine schöne goldene Farbe, sondern sorgt auch dafür, dass die Börek beim Backen besonders knusprig werden. Ihr könnt auch Sesamsamen oder Schwarzkümmel auf die Oberseite streuen, um etwas zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzuzufügen. Dieser letzte Schliff macht eure Börek-Rosen zu einem echten Highlight auf jedem Tisch!

Zum Rezept

Zum Rezept

---

Du möchtest dieses Rezept ausdrucken?

---

Werde Mitglied im Arkadaş-Club 5€/Monat

Rezept für Bal kabaklı gül böreği ~ Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss-Füllung

Bal kabakli gül böreği – Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss

Orkide

Bal kabakli gül böreği – Aussprache [güll böhrejie] übersetzt Rosen-Börek sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch ganz köstlich. Der Hokkaido mit seinem feinen, leicht nussigen Aroma eignet sich gut für süße und salzige Gerichte, in den Herbst-Monaten hat er Saison. Die Kombination aus Kürbis, Weißkäse und Walnüssen, kann man auch als Füllung für andere Börek verwenden.

5 von 5 Bewertungen

8€

Speichern

Drucken?Werde Mitglied!

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Börek, Teigwaren, Frühstück, Brunch, Hauptgericht, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 6 Personen

Kalorien 306 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 3 St frische, große yufka-Teigblätter
• ▢ 150 g Butter zerlassen

Für die Füllung:

• ▢ 150 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 55-60 % Fettgehalt zerbröselt
• ▢ ½ St Muskatkürbis (Alternativ Hokkaido) grob gerieben
• ▢ 50 g Walnusskerne grob gehackt
• ▢ 3-4 Stängel frischer Dill geschnitten

Zum Bestreichen

• ▢ 1 St Eigelb
• ▢ 3 EL Natives Olivenöl Extra

Zubereitung

 

• Für die Füllung zunächst geriebenen Kürbis, Walnüsse, Weißkäse und Dill in einer Schüssel vermengen.
• Zum Arbeiten mit den Yufkablättern braucht man etwas Platz, um die die Yufkablätter auszubreiten. Yufkablätter mit einem Messer jeweils vierteln, so dass man 12 Dreiecke erhält.
• Ein Dreieck auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mithilfe eines Pinsels etwas Butter auf ein Dreieck streichen. Mit Zeigefinger und Daumen die Mitte des Teigdreicks leicht anheben und nach rechts verdrehen, um den Teig wie auf dem Foto einen Wirbel zu bekommen. In das Zentrum des Wirbels 1 Esslöffel der Füllung platzieren. Die Seiten des Yufkablattes über die Füllung schlagen. Mit etwas Butter einstreichen und umgedreht auf das Backblech legen.
• Dies macht nun mit den restlichen Teigblättern ebenso wiederholen. Allee mit ein wenig Abstand auf dem Backblech platzieren. Bis alle hübschen Rosenform nebeneinander liegen. Eigelb mit dem Öl mischen und vorsichtig auf die Böreks streichen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-, Unterhitze 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen mit einem Küchentuch abgedreckt einige Minuten ruhen lassen. Das Börek schmeckt warm oder kalt, dazu serviert man am Besten ein Glas türkischen Tee.

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Tipp: Bei diesem Rezept für ist es sehr wichtig, frische Yufkablätter zu verwenden. Ihr könnt Euer Yufka auch selber machen, das Rezept gibt es hier.

Nährwerte

Portion: 200gKalorien: 306kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 5gFett: 32gGesättigte Fettsäuren: 17gCholesterin: 78mgNatrium: 460mgKalium: 58mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 769IUVitamin C: 1mgKalzium: 137mgEisen: 1mg

Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch

Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Börek-Rezepte

Sodali kabak böreği – Börek mit Zucchini

Börek gibt es in so vielen Varianten, dass man ihr in der türkischen Küche eine eigene Kategorie einräumen muss. Hier ein Börek Rezept mit Mineralwasser, den man ganz bequem vorher zubereiten kann und der im Ofen herrlich aufgeht.

Hier geht’s weiter…

Tavada pırasalı börek – Lauch-Börek aus der Pfanne

Die Hauptzutat Lauch, auch bekannt als Porree, enthält Vitamin C, K und Folsäure, sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Magnesium. Die Inhaltsstoffe bleiben durch das kurze Andünsten erhalten und werden nicht wie bei Suppen verkocht. Zusammen mit Weißkäse und Zwiebeln erhält dieses Börek einen wunderbares, leckeres Aroma.

Hier geht’s weiter…

Falls ihr auch andere Börek Rezepte erkunden wollt, findet ihr hier ein Best of Börek Artikel mit weiteren Ideen für leckere Füllung und Formen.

Leckeres Essen macht glücklich & dieses Glück könnt ihr teilen.

Du liebst die türkische Küche genauso wie wir? Dann teile, bewerte & kommentiere dieses Rezept!
Lass uns zusammen die Köstlichkeiten und die Kultur weitergeben.

Sharing is caring – Çok teşekkürler!

• Facebook
• Twitter
• WordPress

🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Außerdem führen wir handverlesene und hochwertige Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe sowie Gutscheine für Kochkurse. Die Produkte findet ihr im Onlineshop oder auch vor Ort in unserem Conceptstore in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche oder türkische Rezepte zum Nachkochen? Hier findet ihr unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

Wir freuen uns sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch) – teşekkürler & afiyet olsun!