Meze

Meze Rezepte | Vorspeisen

Meze Rezepte sind nicht nur eine bestimmte Kategorie von Speisen. Vielmehr ist es die Art des Servieren auf vielen kleinen Tellern durch welche sie definiert werden.

Meze sind viel mehr als nur Vorspeisen. Sie können das Menü aufgrund ihrer Vielfalt den ganzen Abend ausfüllen. Daher finden sich hier neben vegetarischen Dips und feinen Aufstrichen auch raffinierte Salate. Knusprige Teigstangen, als auch leckere Gemüsegerichte in Olivenöl (zeytinyağlı yemekler), eingelegte oder gebratene Meeresfrüchte sind ebenso mit von der Partie. Fleischgerichte (z.B.: köfte und Arnavut ciğerı) sind, wenn auch wenig, dennoch vertreten. Darunter sind viele vegetarische, beziehungsweise vegane Rezepte und kleine Häppchen. Eine Art kaltes Buffet mit Oliven, pastırma, diverse Käsesorten oder aufgeschnittenes Gemüse und frische Kräuter gehören selbstverständlich ebenso dazu.

Unterteilt werden die köstlichen Speisen in kalte und warme Meze.

Garnelen Mangold KDT pazi karides 20140922 48 quadrat

*Pazı yaprağında karides* ~ Garnelen Meze im Mangoldpäckchen ~ Rezept

Das Rezept haben wir von unserem Freund Ismail, Chefkoch im Fischrestaurant Gebora/ Bodrum. Es ist ein einfaches, schnelles, jedoch sehr raffiniertes und schmackhaftes Gericht. Kreuzkümmel bringt die orientalische Note, Ingwer eine leichte Schärfe. Aussprache pazı yaprağında karides [pasehh jappraendahh kahriedess]. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch MEZEler.

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domateshaydari IMG 2707 quadrat

*Kuru domatesli haydari* ~ Käsecreme mit getr. Tomaten

Diese Weißkäsecreme schmeckt sehr gut zu Kurzgebratenem, gegrilltem oder nur mit frischem pide (Fladenbrot) als Brotaufstrich. Sie hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt dann sogar noch besser, weil die Zutaten richtig durchziehen konnten. Aber das Schönste, mit wenigen Handgriffen kann sie abgeändert werden.

*Kuru domatesli haydari* ~ Käsecreme mit getr. Tomaten weiterlesen

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