Zeytinyağlı taze iç bakla – Dicke Bohnen in Olivenöl
Zeytinyağlı taze iç bakla [sejtiennjahlehh taahse ietsch backla] – Essen wie bei Oma ist für viele eine Kindheitserinnerung! Dicke-Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln und Wurst gibt es ja in Deutschland. Wir haben für euch heute etwas weniger deftige, vegane türkische Variante an. Damit das Rezept unserer Oma nicht verloren geht, aber vielleicht schmeckt sie euch ja auch :)
Inhaltsverzeichnis
Wir nehmen tiefgefrorene Bohnen, wenn keine Saison ist, so kommt man auch außerhalb der Erntezeit in den Genuss. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch MEZEler.
Übrigens könnt ihr die Schale der Bohnen natürlich auch essen, aber gepahlt schmeckt das Gericht noch feiner. Und am nächsten Tag schmeckt euer Zeytinyağlı taze iç bakla kalt aus dem Kühlschrank noch besser. Probiert es mal aus!
Hülsenfrüchte in der türkischen Küche
Hülsenfrüchte spielen eine ganz besondere Rolle in der türkischen Küche. Was macht sie so besonders? Nun, zum einen gibt es eine große Vielfalt an Hülsenfrüchten, wie Kichererbsen, Linsen und Bohnen, die in zahlreichen Gerichten Verwendung finden. Diese Vielfalt ermöglicht es den türkischen Köchen, eine breite Palette von Aromen und Texturen zu kreieren. Zudem haben Hülsenfrüchte eine lange Geschichte in der türkischen Kultur, da sie von den nomadischen Völkern als wertvolle und haltbare Nahrungsquelle geschätzt wurden.
Heutzutage sind sie immer noch sehr beliebt, denn sie sind nicht nur preiswert, sondern auch nahrhaft und eine gute Proteinquelle. Daher sind Hülsenfrüchte in der türkischen Küche nicht wegzudenken und bieten eine köstliche und gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten.
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Rezept: Dicke Bohnen in Olivenöl – Zeytinyağlı taze iç bakla
Zeytinyağlı taze iç bakla – Dicke Bohnen in Olivenöl
Zutaten
300- 400 g frische Dicke Bohnen (Ackerbohnen) tiefgefroren oder von der Schote befreit
1 St Zwiebeln gewürfelt
1-2 St Knoblauchzehe/n gewürfelt
4 EL Natives Olivenöl Extra
½ TL Zucker
½ TL Salz
½ EL Mehl (Weizenmehl)
100 ml Wasser
½ Bund frischer Dill zum Anrichten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch im Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Bohnen waschen, abseihen, mit Salz und Zucker in den Topf geben. Wasser mit Mehl in einem Glas verrühren und über die Bohnen gießen. Mit geschlossenem Deckel kurz aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Temperatur ca. 15- 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen durch sind. Möglichst zwischendurch nicht umrühren, nur den Topf 2- 3 Mal schwenken, um den Inhalt zu durchmischen. Das Gericht im Topf abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. So behalten die Bohnen ihre frische Farbe.
- Kurz vor dem Servieren mit etwas kalt gepresstem Olivenöl und frisch gehacktem Dill anrichten. Dazu sollte man Knoblauch-Joghurt und frisches Fladenbrot servieren.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
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Warum sind Dicke Bohnen gesund?
Dicke Bohnen sind gesund, weil sie eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe sind. Sie bieten auch eine Vielzahl von gesundheitsfördernden Nährstoffen wie Folsäure, Eisen, Kalium und Magnesium. Der Verzehr dieser Bohnen kann die Verdauung fördern, den Blutzuckerspiegel stabilisieren, das Herz-Kreislauf-System unterstützen und die allgemeine Gesundheit fördern.
Sind Saubohnen und Dicke Bohnen das gleiche?
Dicke Bohnen und Saubohnen, auch Puffbohnen, Ackerbohnen oder Favabohnen genannt, sind dasselbe. Die Begriffe werden synonym verwendet, um auf die gleiche Art von Hülsenfrüchten zu verweisen.
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