Gewürzter Olivensalat auf Joghurt-Weißkäse ~ Yoğurtlu zeytin salatası
Für Liebhaber der mediterranen Steinfrucht ist das die Erfüllung – Aromatisch, nussig, frisch und super köstlich. Am besten probiert ihr das Rezept mit verschiedenen entsteinten Olivensorten aus, dann habt ihr nicht nur mehr Farbe, sondern auch mehr Aroma auf dem Teller. Dieses Meze ist super schnell gemacht, also folgt uns in die Küche und leg los!
Inhaltsverzeichnis
Leckere Abwandlungen für den orientalischen Olivensalat auf Joghurt
In Öl eingelegte Gemüsesorten, wie zum Beispiel Artischockenherzen (die wir wirklich sehr lieben) oder pikante Kirschpaprika (oder scharfe mini Peperoni), harmonieren auf dem Joghurt-Weißkäse genauso gut, wie verschiedene Olivensorten. Zum Beispiel gegrillte Oliven, die seit einiger Zeit einen richtigen Hype haben, sehen hier einfach fantastisch aus.
Was sind gegrillte Oliven?
Grüne Oliven werden nach der Ernte schonend gegrillt, anschließend in einer würzigen Marinade aus Gewürzen sowie Kräutern (manchmal mit getrockneten Tomaten) mariniert.
Sie eignen sich ideal als Ergänzung auf einer mediterranen Tafel (Meze, Antipasti), aber auch als Zutat in Nudelgerichten, als aromatisches Topping auf Joghurt, Salaten und Pizzen oder zum Snacken.
Handverlesene, grüne Oliven aus der Ägäis werden nach der Ernte schonend ohne Stein gegrillt. Anschließend werden sie in einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Gewürzen und Kräutern (manchmal mit getrockneten Tomaten) gelagert und erhalten so ihren besonderen Geschmack. Verwendung finden die gegrillten Oliven als Zutat oder Topping in verschiedenen Gerichten: in Salaten, Nudeln, Tomatensaucen, auf Pizzen, mit frischem Brot als German Abendbrot oder (wie diverse andere Antipasti) pur als gesunder Snack.
Oder ihr verwendet mit Paprika oder Mandeln gefüllte Oliven, das gibt noch mehr nussige Noten – Mhhhh köstlich! Ihr könnt also nach Lust und Laune kombinieren.
Für die Joghurt-Creme bevorzugen wir persönlich den milden Weißkäse aus Kuhmilch (Hirtenkäse, Weichkäse aus dem türkischen Supermarkt) mit über 55 % Fettgehalt, aber Feta aus Schafs- und Ziegenkäse dürfte auch funktionieren.
So oder so ist das ein völlig unkompliziertes und geling sicheres Rezept, welches man mit anderen Meze als Ergänzung auf einer Vorspeisen-Tafel anbieten kann. Wir wünschen schonmal: Afiyet olsun!
Rezept: Gewürzter Olivensalat mit Pinienkernen & Kräutern auf Joghurt-Weißkäse ~ Yoğurtlu zeytin salatası
Gewürzter Olivensalat auf Joghurt-Weißkäse ~ Yoğurtlu zeytin salatası
Zutaten
Für den Joghurt-Weißkäse
- 200 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 55-60 % Fettgehalt
- 200 g süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
- 1-2 EL Natives Olivenöl Extra
Für die gewürzten Oliven
- 200 g schwarze Oliven entsteint
- 150 g grüne Oliven entsteint
- 5-7 Stängel glatte Petersilie mit den zarten Stängeln klein geschnitten
- 2-3 Stängel frische nane-Minze von den Stängeln gezupft und klein geschnitten
- 2-3 EL Zatar-Gewürzmischung (Zatar, Sumach, geröstete Sesamsamen, Schwarzkümmel und Salz)
- 1-2 EL Natives Olivenöl Extra
Zum Garnieren und Servieren
- 50 g Pinienkerne geröstet
- 1 TL Zatar-Gewürzmischung (Zatar, Sumach, geröstete Sesamsamen, Schwarzkümmel und Salz)
- ½ TL Sumach (sumak)
- 2-3 Spritzer Natives Olivenöl Extra
- etwas frisches Fladenbrot
Zubereitung
- Weißkäse mit einer Gabel zerdrücken, Joghurt und Olivenöl dazugeben und verrühren. Die Masse mit dem Löffel an den Gefäßrand drücken, damit die Käsestücke zerkleinert werden, bis eine feine und homogene Creme entsteht. Oder alles mit einer Küchenmaschine kurz verrühren. Joghurt-Weißkäse auf einen flachen Servierteller streichen und bis zum Essen kalt stellen.
- Verschiedene Sorten entsteinte Oliven mit Kräutern, Gewürzen und Olivenöl mischen. Die gewürzten Oliven komplett auf den Servierteller mit dem Joghurt-Weißkäse geben. Die gerösteten Pinienkerne, Gewürze und einige Spritzer Olivenöl darüber verteilen und mit frischem Fladenbrot servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Eingelegte Gemüsesorten, wie zum Beispiel Artischockenherzen oder pikante Kirschpaprika, harmonieren auf dem Joghurt genauso wie verschiedene Olivensorten. Oder ihr verwendet entsteinte Oliven, die mit Paprika oder Mandeln gefüllt sind. Ihr könnt also nach Lust und Laune kombinieren. Gut zu wissen:
Wir bevorzugen persönlich den milden Weißkäse aus Kuhmilch (Hirtenkäse, Weichkäse aus dem türkischen Supermarkt) mit über 55 % Fettgehalt, aber Feta aus Schafs- und Ziegenkäse dürfte auch funktionieren.
Nährwerte
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