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Der umfangreichste Blog zur türkischen Küche mit türkischen Rezepten. Außerdem findet ihr Angebote aus unserem Shop.

Alle Blogartikel im Folgenden

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Wandbilder für Zuhause aus dem KochDichTürkisch-Foto-Archiv

Meine Eltern hatten in Düsseldorf eine Druckerei 1979 gegründet. Man brauchte damals Tickets mit mehreren Durchschlägen für die Gastarbeiter-Flüge in die Türkei. Im Laufe der Jahre öffnete sich die Türkei für den Tourismus und mein Vater wurde beauftragt Landschafts- und Hotelbilder zu fotografieren. So kam es dazu, dass ich in den 1980ern mit meiner Familie …

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Fruchtiger Salat mit Rauke und Käse ~ Rokalı, meyveli burgu peynir salatası

*Rokalı, meyveli burgu peynir salatası* ~ Fruchtiger Salat mit Rauke und Käse ~ Rezept

Rokalı, meyveli burgu peynir salatası – Fruchtiger Salat mit Rauke und Käse  / Besonders einfacher und aromatischer Salat der je nach Jahreszeit variiert werden kann. Der hier verwendete Käse ist eine Art vollmundiger Filata-Käse, alternativ könnt ihr dafür Mozzarella verwenden (auf Türkisch burgu peyniri). Diese Mischung aus leicht bitter-würziger Rauke, dem milden Käse und der …

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*Çökelek Salatası* ~ Käse-Salat mit frischen Kräutern ~ Rezept

Çökelek Salatası – Käse-Salat mit frischen Kräutern ​​ Çökelek Salatası – ein leichter Salat mit viel frischen Kräutern. Super lecker und besonders beliebt mit rustikalem Sauerteigbrot zum Frühstück. Oder als leichte Mahlzeit zum sahur, d.h. kurz vor Sonnenaufgang und somit vor dem Beginn des Tagesfastens während des Ramadan. Zudem ist dieser tolle Salat blitzschnell zubereitet und …

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borek, Börek im Backblech, Kürbis-Käse-Füllung, Hackfleisch Börek

*Kıymalı tepsi böreği* ~ Hackfleisch Börek mit Pinienkernen und Korinthen ~ Rezept

Kıymalı tepsi böreği – Hackfleisch Börek im Blech Börek gehört einfach zu allen Fest- und Feiertagen und allerhand Anlässen unbedingt dazu. Hier die beliebte Hackfleisch-Füllung mit Pinienkernen und Korinthen, die eines Sultans würdig wäre. Hocharomatisch, leicht nussig und wahnsinnig lecker – das Baharat-Gewürz gibt der Füllung eine sehr feine Note und komplettiert das Geschmackserlebnis. Probiert …

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*İncir uyutması* - Feigenpudding oder schlafende Feigen

Feigenpudding aus 2 Zutaten ~ İncir uyutması | Minimalist

Feigenpudding ~ İncir uyutması Dieses leichte Dessert besteht aus nur zwei Zutaten – aus Milch und getrockneten Feigen – und wird gekühlt serviert. Die Konsistenz ähnelt einem Pudding und ist, da auch kein Industriezucker verwendet wird, sehr leicht und luftig. Also das perfekte Sommer-Dessert, um den Heißhunger auf etwas Süßes zu lindern ohne zu beschweren. …

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Sıkıcık Çorbası – Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen

*Sıkıcık Çorbası* ~ Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen ~ Rezept

Sıkıcık Çorbası – Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen Wer tarhana çorbası (tarhana Suppe) kennt und mag, wird auch diese Suppe lieben. Tarhana ist eine vergorene, getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse in Pulverform. Mit ihm ist im Nu eine aromatische und leckere Suppe gezaubert. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram. Rezept: Sıkıcık Çorbası …

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Zu Gast auf der Berlin Food Week 2022

Spontan haben wir einen Stand im House of Food erhalten und sind 2 Tage in Berlin. Direkt neben dem Berliner Zoo im Bikini Berlin stellen Startups und viele weitere Food-Enthusiasten ihre Produkte aus. Man kann sie auch dort probieren und bei Gefallen auch gerne kaufen. HOUSE OF FOOD Das House of Food bringt alle zusammen. …

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Heiliger Nikolaus von Myra v2

Nikolaus von Myra | Heilig 6. Dez.

Heiliger Nikolaus von Myra Wußtet ihr das der heilige Nikolaus von Myra in der heutigen Türkei lebte? In der ersten Hälfte des 4. Jahrhunderts lebte er als Bischof von Myra (heute Demre), einer Stadt in der Region Lykien, damals Teil des römischen, später byzantinischen und noch später des osmanischen Reichs. Demre ist ein kleiner Ort …

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poaça, poğaça, türkische, Pogatschen, Gebäck, weich, fluffig,

*Poğaça* ~ Schafskäse-Brötchen ~ Rezept

Poğaça – Pogatschen (Schafskäse) mit vers. Füllungen Poğaça (in einigen Regionen auch Pogaca, Pogatschen, Poaça oder türkische Brötchen) gehört zu den türkischen Spezialitäten, die sich bis auf dem Balkan und in den Kaukasus ausgebreitet haben. Kein Wunder! Sie zeichnet sich vor allem durch ihren fluffig-weichen Teig, die Vielfalt an Füllungen sowie Formen aus: Hackfleisch-, Spinat-, …

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Warenkunde Anisschnaps, Anisliköre, Raki

Warenkunde Anisschnaps & Raki ~ einfach erklärt 8

In diesem Artikel “Warenkunde Anisschnaps und Anisliköre” geht es um Raki (türkisch rakı) und um seine internationalen Verwandten, also um Spirituosen mit Anisaroma sogenannte Anisée (der französische Oberbegriff für Spirituosen mit Anisaroma). Lest hier wie weit sich unser geliebter rakı von seinen “Brüdern und Schwestern” unterscheidet, beziehungsweise was sie gemeinsam haben. Viel Spaß beim Lesen! Anisée: Anisschnäpse und Anisliköre Der …

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Ergun Çağatay Foto als Andenken

Ergun Çağatay „Wir sind von hier“ 1990 | Super Andenken

Bis 31.10.2021 wurde im Ruhr Museum (UNESCO-Welterbe Zollverein) die Ausstellung „Wir sind von hier. Türkisch-deutsches Leben 1990“ mit Fotografien von Ergun Çağatay gezeigt. Im Rahmen dieser Ausstellung, und weil gleichzeitig auch der 60. Jahrestag des sogenannten Anwerbeabkommens zwischen Deutschland und der Türkei (1961) war, gab es sehr viele Begleitprogramme (zum Beispiel Workshops, Konzerte, etc.). Wir …

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Antep usulü yuvalama ~ Eintopf mit Hackbällchen, Fleisch und Kichererbsen

*Antep usulü yuvalama* ~ Eintopf mit Hackbällchen, Fleisch und Kichererbsen ~ Rezept

Antep usulü yuvalama – Eintopf mit Hackbällchen, Fleisch und Kichererbsen Yuvalama ist ein Gericht, das in Gaziantep traditionell am Tag nach dem Ramadan zum Frühstück zubereitet wird. Nach langer Fastenzeit kommt die Familie zum ersten Mal wieder zum Frühstück zusammen. Daher muss es auch eine ganz besondere, aufwendige und gehaltvolle Speise geben. Das Rollen der …

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Terbiyeli kuzu incik - Lammhaxen mit Gemüse in Ei-Zitronen-Sauce

*Terbiyeli kuzu incik* ~ Lammhaxen mit Gemüse in Ei-Zitronen-Sauce ~ Rezept

Terbiyeli kuzu incik – Lammhaxen mit Gemüse in Ei-Zitronen-Sauce Butterzart geschmorte Lammhaxen mit Gemüse als wunderbar samtiger Eintopf. Es ist ganz einfach, braucht jedoch etwas Zeit. Dann schmort das Lamm gemütlich vor sich hin. Perfekt also, wenn Gäste erwartet werden. Die Ei-Zitronen-Sauce sorgt für den letzten Feinschliff. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch …

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Sakala çarpan - Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln

*Sakala çarpan* ~ Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln ~ Rezept

Sakala çarpan – Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln Sakala çarpan bedeutet wörtlich übersetzt “an den Bart schlagen”. Die hausgemachten, länglichen Erişte-Nudeln klatschen beim Essen gerne gegen Kinn und Bart, womit die Namensgebung wohl geklärt wäre. Eine einfache, aber sehr schmackhafte vegetarische Suppe. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram. Rezept: *Sakala çarpan* – Grüne …

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Çörek Otlu Misket Kurabiye - Salzgebäck mit Schwarzkümmel

*Çörek Otlu Misket Kurabiye* ~ Salzgebäck mit Schwarzkümmel ~ Rezept

Çörek Otlu Misket Kurabiye – Salzgebäck mit Schwarzkümmel Salzgebäck (auf Türkisch tuzlu kurabiye) ist etwas ganz Traditionelles und wird an Feier- und Festtagen mit einem schwarzen Tee gereicht oder an Nachbarn und Verwandte verteilt. Es bleibt mehrere Wochen frisch, ist wunderbar zart und so mürbe, dass es im Munde zergeht. Das Rezept findet ihr auch …

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Fırında domates soslu köfte - Kleine Frikadellen in würziger Tomatensauce

*Fırında domates soslu köfte* ~ Kleine Frikadellen in würziger Tomatensauce ~ Rezept

Fırında domates soslu köfte – Kleine Frikadellen in würziger Tomatensauce Schön saftig baden die Frikadellchen (köfte) in der aromatischen Tomatensauce, ein tolles Familienessen. Auf jeden Fall frisches Fladenbrot dazu reichen, um es in die köstliche Sauce zu tunken. Ist etwas übrig geblieben? Kein Problem! Einfach kalt als Meze genießen. Das Rezept findet ihr auch in …

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Zeytinyağlı bamya - Geschmorte Okraschoten in Olivenöl

*Zeytinyağlı bamya* ~ Geschmorte Okraschoten in Olivenöl ~ Rezept

Zeytinyağlı bamya – Geschmorte Okraschoten in Olivenöl Wieder ein Beweis dafür, dass klassische, türkische Küche sehr einfach und lecker sein kann – nacheinander in den Topf geben, Deckel drauf und den Tisch decken. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram. Rezept: *Zeytinyağlı bamya* – Geschmorte Okraschoten in Olivenöl Empfohlene Produkte

Rakılı karides tava - Gebratene Garnelen mit Rakı

*Rakılı karides tava* ~ Gebratene Garnelen mit Rakı

Rakılı karides tava – Gebratene Garnelen mit Rakı Garnelen sind in einer klassischen meyhane nicht von der rakı-Tafel wegzudenken. Sie sind aromatisch im Geschmack und sehr leicht zu zubereiten, wenn man einige Details beachtet. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch MEZEler. Aussprache [rakelleh kahriedess tawwah] Rezept: Rakılı karides tava – Gebratene Garnelen mit …

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*Yogurtlu nohut salatası* ~ Kichererbsen-Salat mit Zitronen-Joghurt-Dressing

*Yogurtlu nohut salatası* ~ Kichererbsen-Salat mit Zitronen-Joghurt-Dressing ~ Rezept

Yogurtlu nohut salatası – Kichererbsen-Salat mit Zitronen-Joghurt-Dressing Der perfekte Sommersalat: Schnell zubereitet, frisch und lecker. Ideal für die Arbeit als Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Wer Selleriestangen nicht mag, kann sie durch rote Spitzpaprika oder einen Apfel ersetzen, um den entsprechenden Frischekick zu bekommen. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch MEZEler. Aussprache …

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Kavurmalı yumurta ~ Frühstücksfleisch mit Ei

*Kavurmalı yumurta* ~ Frühstücksfleisch mit Ei | einfach türkisch

Kavurmalı yumurta ~ Frühstücksfleisch mit Ei Wenn die Lieben am Wochenende oder an Feiertagen am Frühstückstisch versammelt sind, dann solltet ihr dieses ganz traditionelle und köstliche Eierrezept mal ausprobieren und zubereiten. Man kann das Frühstücksfleisch fertig abgepackt im türkischen Supermarkt bekommen oder ihr bereitet es selber Zuhause zu –> Rezept hier. Das Rezept findet ihr …

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Elbasan Tava ~ Verlorenes, zartes Lamm in Joghurt, Rezept

*Elbasan tava* ~ Verlorenes, zartes Lamm in Joghurt ~ Rezept

Elbasan tava – Verlorenes, zartes Lamm in Joghurt Dieses Gericht hat seinen Ursprung wohl in der albanischen Stadt Elbasan, die damals zum osmanischen Reich gehörte. Die Sauce gibt dem Fleisch eine schöne, cremige Konsistenz und Farbe. Auf dem Festtagstisch wird die Speise prächtig aussehen. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram. Rezept: Verlorenes, …

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Zeytinyağlı bezelye ~ Geschmorte Erbsen und Frühlingszwiebeln in Olivenöl

*Zeytinyağlı bezelye* ~ Geschmorte Erbsen und Frühlingszwiebeln in Olivenöl ~ Rezept

Zeytinyağlı bezelye – Geschmorte Erbsen und Frühlingszwiebeln in Olivenöl Einfach, ohne viel Aufwand, aber hocharomatisch. Genau das Richtige und eine perfekte Beilage zu einem Festessen, wenn alles andere schon viel Zeit und Mühe kostet. Ab dem 09.07.2022 beginnt das Opferfest ~ Kurban Bayramı. Das Opferfest gilt als Höhepunkt der jährlichen Pilgerfahrt nach Mekka und wird von …

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