*Yoğurtlu mor lahana* ~ Rotkohl Joghurt ~ Rezept

Yoğurtlu mor lahana ~ Rotkohl Joghurt

Die perfekte Resteverwertung für Rotkohl und eine überaus leckere dazu! Viele Fragen sich was sie mit dem letzten kleinen Stück Rotkohl anfangen sollen, der nach einem leckerem Fest- oder Feiertagsessen (z. B. Rotkohl, Klöße mit Gänsekeulen) übrig geblieben ist. Wegwerfen wäre einfach viel zu schade, und auch nicht sehr nachhaltig. Deswegen zeigen wir euch, wie man den Rotkohl auch am nächsten Tag sinnvoll und köstlich verarbeiten kann. Hier das Rezept für yoğurtlu mor lahana [jourrtluh morr lahanna].

Das knallige Lila der klassischen Meze setzt auf einer gedeckten Tafel schöne farbliche Kontraste, ganz zu schweigen von seinem sensationellen Geschmack.

So schmeckt es auch: Wer den Rotkohl nicht dünsten möchte, kann sich Handschuhe anziehen und den fein gehobelten Rotkohl mit 1 – 1½ TL Salz etwa 10 Minuten richtig kräftig durchkneten. Das entzieht dem Rotkohl Wasser und macht ihn schön weich. So bleiben die Nährstoffe enthalten und das Gericht schmeckt frischer. Natürlich lässt sich das Ganze auch mit dem Spitzkohl oder Weißkohl zubereiten :)

Rezept: Yoğurtlu mor lahana – Rotkohl Joghurt

Yoğurtlu mor lahana – Rotkohl Joghurt

Orkide Tançgil

Das knallige Lila der meze setzt auch einer gedeckten Tafel schöne farbliche Kontraste, ganz zu schweigen von seinem sensationellen Geschmack.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gericht Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Salat

Land, Region, Stadt Crossover, Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 110 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  ½ St Rotkohl
• ▢ 4-5 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 1½ TL Salz
• ▢ ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ▢ ½ TL Zucker
• ▢ 300- 350 g süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
• ▢ 1 St Knoblauchzehe/n gepresst

Auf Wunsch

• ▢
   
  1 EL Mayonnaise
• ▢ einige frische Kräuter (Petersilie, Dill, Minze…)

Zubereitung

 

• Äußere abstehende Blätter des Rotkohls entfernen. Den Kohl vierteln, Strunk großzügig herausschneiden und quer in sehr, sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.
• Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Rotkohl in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt, unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten dünsten, bis der Rotkohl weich wird. Zum Abkühlen beiseite stellen.
• Währenddessen den Joghurt mit Knoblauch (auf Wunsch auch mit 1 EL Mayonnaise) vermengen. Abgekühlten Rotkohl in den Knoblauch-Joghurt rühren und für mindestens eine Stunde kalt stellen. Auf Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.

Afiyet olsun!

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Tipps & Hinweise

Gut zu wissen:
Wenn man schon fertigen Rotkohl bereit hat, kann man den ersten zweit Anleitungsschritte weglassen.

So schmeckt es auch:
Wer den Rotkohl nicht dünsten möchte, kann sich Handschuhe anziehen und den fein gehobelten Rotkohl mit 1 – 1½ TL Salz etwa 10 Minuten richtig kräftig durchkneten. Das entzieht dem Rotkohl Wasser und macht ihn schön weich. So bleiben die Nährstoffe enthalten und das Gericht schmeckt frischer.

Nährwerte

Portion: 100gKalorien: 110kcalKohlenhydrate: 6gProtein: 17gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfett: 0.01gCholesterin: 8mgNatrium: 206mgKalium: 232mgBallaststoffe: 0.04gZucker: 5gVitamin A: 9IUVitamin C: 0.1mgKalzium: 182mgEisen: 0.1mg

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