Pazı yaprağında karides – Garnelen im Mangoldpäckchen
Garnelen im Mangoldpäckchen haben wir das erste Mal bei unserem Freund Ismail, Chefkoch im Fischrestaurant Gebora/ Bodrum gegessen. Es ist ein einfaches, schnelles, jedoch sehr raffiniertes und schmackhaftes Gericht. Kreuzkümmel bringt die orientalische Note, Ingwer eine leichte Schärfe. Aussprache pazı yaprağında karides [pasehh jappraendahh kahriedess]. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch MEZEler.
In diesem Blogbeitrag möchten wir die Zubereitung und die Besonderheiten von Garnelen im Mangoldpäckchen genauer betrachten. Garnelen sind nicht nur köstlich, sie sind auch eine hervorragende Proteinquelle und enthalten wichtige Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren. Mangold hingegen ist ein nährstoffreiches Blattgemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Diese Kombination macht das Gericht sowohl gesund als auch lecker.
Inhaltsverzeichnis
Seit vielen Jahren machen wir bei meiner Familie Urlaub in Bodrum, genauer gesagt in: Ortakent Yahşi – Einem kleinen Fischerort welches nach Bodrum auf der Habinsel liegt. Eines unserer ersten Aktion in Bodrum ist es in einem Lokanta oder in einem Fischrestaurant mit der ganzen Familie essen zu gehen.
Dieses wundervolle Gericht war Teil unserer Meze-Tafel und hat uns sofort aus den Badelatsch gehauen. Innen cremig, saftig und voller Aroma. Mangold-Garnelen und Ingwer sind eine wirklich gute Kombination. Das Beste: Ihr könnt die Garnelen im Mangoldpäckchen wunderbar schon 1-2 tage im voraus zubereiten und in den Kühlschrank stellen. Wenn es nach der Arbeit mal wieder richtig schnell gehen muss – steht alles in 10-12 Minuten fertig auf dem Tisch!
Frischen Fisch und Meeresfrüchte solltet ihr an den Ägäis auf jeden Fall mal probieren. Um den perfekten Abend in Bodrum zu verbringen, empfehlen wir, zuerst einige Meze zu bestellen und dazu ein Glas Raki, den traditionellen Anisschnaps, zu trinken. Raki passt hervorragend zu Meze und verstärkt die Aromen der Speisen. Die Kombination aus köstlichen Gerichten und erfrischenden Getränken wird sicher zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Was hat euch zuletzt im Urlaub so begeistert? Wir freuen uns auf Feedback von Euch..bis dahin viel Spaß beim Zubereiten!
Tipps zur Zubereitung von Garnelen im Mangoldpäckchen
Die Zubereitung von Garnelen im Mangoldpäckchen ist nicht nur einfach, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken. Ein wichtiger Aspekt der Zubereitung ist die Wahl der frischen Zutaten. Achtet darauf, nur die frischesten Garnelen zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst. Frische Garnelen haben einen leicht salzigen, süßen Geschmack und eine feste Textur.
Um das Gericht noch Abwechselungsreicher zu machen, könnt ihr verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen. Zum Beispiel können ihr frischen Koriander oder Petersilie verwenden, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Außerdem könnt ihr etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren und eine angenehme Säure zu schaffen.
Eine weitere Möglichkeit das Rezept zu verfeinern ist, die Garnelen vorher zu marinieren und zu grillen. Mariniert die Garnelen einfach mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern und grillt sie für ein paar Minuten auf beiden Seiten. Die Kombination von Grillgeschmack und frischen Zutaten wird eure Geschmacksknospen erfreuen.
Rezept: Pazı yaprağında karides – Garnelen im Mangoldpäckchen
Pazı yaprağında karides – Garnelen im Mangoldpäckchen
Ingredients
6-10 St Mangoldblätter (pro Strunk kann man 3- 5 Blätter rechnen), gewaschen- 100 g Garnelen frisch, klein, küchenfertig geputzt (ohne Kopf und Schale)
2-3 EL Natives Olivenöl Extra
2 St Knoblauchzehe/n fein gewürfelt
10 g Ingwer frisch, gerieben
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
100 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse) gerieben
etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
etwas glatte Petersilie gehackt
Zubereitung
- Besonders dicken Strunk der Mangoldblätter herausschneiden und den Rest etwas abflachen. Kurz in kochendem Wasser blanchieren und mit Eiswasser abschrecken.
- Garnelen waschen und trocken tupfen. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzten, Knoblauch und Garnelen ca. 2- 3 Minuten von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und 1 Minute mit anbraten. Dabei darauf achten, dass die Gewürze angeröstet werden, aber nicht verbrennen. Gerieben kaşar-Käse untermischen, Herd ausschalten und kurz darauf auch die Petersilie dazu geben. Einige Minuten abkühlen lassen.
- Je 3- 5 Mangoldblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und etwa die Hälfte der Garnelen-Füllung im unteren Drittel platzieren. Die Blätter rechts und links einklappen und aufrollen. Eventuell bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Kurz vor dem Servieren die Mangoldpäckchen mit etwas Olivenöl in der Pfanne ca. 3- 4 Minuten von allen Seiten vorsichtig anbraten. Möglichst warm servieren.
Nutrition
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Bodrum und Meze
Bodrum ist ein wunderschöner Urlaubsort in der Türkei, der für seine malerischen Strände und sein pulsierendes Nachtleben bekannt ist. Wenn es um Urlaub geht, ist Bodrum definitiv eine Top-Wahl! Aber nicht nur das, Bodrum ist auch für seine kulinarischen Genüsse berühmt. Eine besondere Spezialität, die man in Bodrum unbedingt probieren sollte, ist eine große Auswahl an türkischen Meze.
Meze sind viele kleine Schälchen mit köstlichen Vorspeisen, die oft in Restaurants entlang der Ägäis serviert werden – Perfekt zum Teilen. Von feinen Oliven über Gemüsegerichte in Olivenöl bis hin zu gegrilltem Gemüse – Meze bieten eine Vielzahl von Aromen und Texturen, die jeden Gaumen erfreuen. Also, wenn ihr Foodies seid oder einfach nur gerne gut essen möchtet, solltet ihr in Bodrum eine der bekannten Restaurants und Tavernen auf eurer Reiseliste haben!
Zusätzlich zu den kulinarischen Erlebnissen bietet Bodrum auch eine Vielzahl von Aktivitäten für Touristen. Ob Sie historische Stätten besuchen oder an einer Bootstour teilnehmen möchten, die Möglichkeiten sind endlos. Eine Bootstour entlang der Küste ist eine großartige Möglichkeit, die Schönheit der Ägäis zu erleben und gleichzeitig einige der besten Meze der Region zu genießen.
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