Mücandara ~ Reis mit grünen Linsen & gerösteten Zwiebeln

muecandara pilaw linsen zwiebeln IMG 3493 quadrat

Mücandara ~ Reis mit grünen Linsen, knusprig gerösteten und gewürzten Zwiebeln

Ein wunderbares und zypriotisches Gericht, auch bekannt als grüner Linsenpilaw oder Müceddere. Vollgepackt mit Nährstoffen ist diese vegane Mahlzeit eine tolle Ergänzung zu einem vollwertigen Speiseplan. Es kombiniert die Nussigkeit grüner Linsen, die knusprig-süße Komponente der Zwiebeln mit dem Komfortfood-Faktor von Pilaw und ergibt so eine herzhafte und überaus leckere Mahlzeit. Neugierig, dann lasst uns gemeinsam auf diese köstliche Reise gehen!

Abwandlungen von Mücandara / Müceddere

Dieses Gericht gibt es in der Grenzregion im Südosten der Türkei, in einigen Ländern des Nahen Ostens und auch in Nordafrika. Daran erkennt man eigentlich schon wie beliebt es ist :) Neben den beiden türkischen Schreibweise gibt es noch Mujaddara, Mujadara, Megadarra, Majadra, Mejadra oder Moujadara. Was allen gemein ist: Grüne oder rote Linsen werden vorgekocht, später mit Reis oder Bulgur und Gewürzen wie ein Pilaw gekocht. Vor dem Servieren werden frittierte oder geröstete Zwiebelringe untergemischt.

Falls ihr Risottoreis statt Basmati-Reis verwenden wollt, solltet ihr den Reis etwa 20 Minuten in Wasser einweichen, abseihen, abtropfen lassen und dann wie den Basmati im Rezept verwenden. Weil Risotto-Reis viel Stärke enthält, sollte man die Stärke vorher ausspülen, damit der Reis locker fällt und nicht matschig wird. Bulgur kann direkt wie im Rezept angegeben verwendet werden.

Das Gericht kann als vegane Hauptspeise oder als Beilage zu einem anderen Gericht serviert werden. Warm, lauwarm oder kalt ist völlig egal – Es schmeckt immer ganz toll. Dazu passt ein Joghurt-Dip ganz hervorragend und wird von uns dringend empfohlen. Weiter unten haben wir euch einige passende Rezepte verlinkt.

Welcher Topf eignet sich am Besten für Pilaw?

Für die Zubereitung von Pilaw-Gerichten eignen sich Servierpfannen oder -töpfe mit dicken Boden und einem Glasdeckel. Der dicke Boden gewährleistet eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Durch den Glasdeckel (ohne Loch) kann man immer sehen in welchem Zustand das Gericht ist. Der Deckel darf nicht abgenommen werden, damit alles mit der angegebene Menge Wasser gar kocht.

Warum darf man Pilaw nicht rühren?

Reis, Bulgu oder andere Getreidesorten werden mit einer genau angegebenen Menge Wasser zubereitet. Wenn Pilaw gerührt wird, löst sich die Stärke aus dem Getreide und das Gericht wird matschig (schlotzig) wie ein Risotto. Daher nach dem Aufkochen, Deckel auflegen und nicht mehr rühren!

Falls ihr noch weitere Fragen oder Anregeungen zu diesem Gericht habt, freuen wir uns über Nachricht von Euch. Bis dahin viel Spaß beim Zubereiten :)

Passende Produkte aus unserem Onlineshop

Rezept: Mücandara ~ Reis mit grünen Linsen, knusprig gerösteten und gewürzten Zwiebeln

muecandara pilaw linsen zwiebeln IMG 3493 quadrat

Mücandara ~ Reis mit grünen Linsen, knusprig gerösteten und gewürzten Zwiebeln

36ff0577df14e4cf69472a9adc5e5e33?s=20&r=gOrkide Tançgil
Ein wunderbares zypriotisches Gericht, auch bekannt als grüner Linsenpilaw oder Müceddere. Vollgepackt mit Nährstoffen ist diese vegane Mahlzeit eine tolle Ergänzung zu einem vollwertigen Speiseplan. Es kombiniert die Nussigkeit grüner Linsen mit dem Komfortfood Pilaw und ergibt so eine herzhafte und überaus leckere Mahlzeit. Neugierig, dann lasst uns gemeinsam auf diese köstliche Reise gehen!
5 von 2 Bewertungen
5 €
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Pilav (Pilaw Gerichte), Vegan, Vegetarisch, Zeytinyağlı (Gerichte in Olivenöl)
Land, Region, Stadt Levante / Naher Osten, Türkei
Portionen 4 Personen
Kalorien 444 kcal

Zutaten
  

  • linsen gruen 274070706 30200 g grüne Linsen Sie können jede Art von Linsen verwenden, insbesondere braune
  • salz grob 274070706 191 TL Salz
  • lorbeer blaetter 274070706 471 Lorbeerblatt
  • reis rundkorn 407576298210 g Basmati-Reis Andere Reissorten oder grober Bulgur funktionieren hier auch wunderbar
  • salz grob 274070706 19 TL Salz
  • lauchzwiebeln fruehlingszwiebeln 346298041 Frühlingszwiebel/n mit dem Grün in feine Ringe geschnitten