Gebratene Stangenbohnen (grüne Bohnen) sind so voller herzhafter Aromen, dass Ihr es wahrscheinlich öfter zubereiten werdet. Wieder mal ein Beweis dafür, wie man aus sehr wenigen Zutaten und mit wenig Aufwand jeden Lieferdienst alt aussehen lassen kann. Die Bohnen werden mit wenig Olivenöl in der Pfanne gebraten bis die Haut anfängt braun zu werden und kleine Blasen wirft. So werden sie extra deftig und lecker – Unbedingt probieren!
Inhaltsverzeichnis
Wir wären nicht KochDichTürkisch, wenn wir nicht auch noch einige kleine, jedoch wichtige Tipps und Infos für euch auf Lager hätten.
Wie bekommt ihr richtig leckere gebratene Stangenbohnen?
Wir empfehlen reichlich Zwiebeln zu benutzen, nehmt also ruhig die etwas Größeren. Ersatzweise könntet ihr auch Schalotten oder Frühlingszwiebeln nehmen. Aber Knoblauch muss rein, es verleiht dem Gericht sein wundervolles Aroma!
Ihr solltet ganz frische Stangenbohnen nehmen. Je frischer sie sind, desto besser ist der Geschmack! Wer mag kann gerne andere Gartenbohnen wie Grüne Bohnen oder Buschbohnen benutzen, die werden wahrscheinlich auch schneller gar sein. Wir halbieren unsere Stangenbohnen der Länge nach, bei den anderen Bohnensorten reicht es sicher auch sie ganz zu lassen oder nur einmal zu schneiden.
Rote Chiliflocken (auf Türkisch pul biber) geben dem Gericht einen extra Kick. Ihr könnt eine kleine Prise bis zu 1/4 Teelöffel verwenden. Je nachdem wie scharf Ihr es haben möchtet. Die ganz „Scharfen“ unter Euch können alternativ auch eine frische gehackte Chili nehmen.
Kann man grüne Bohnen anbraten?
Sofern grüne Bohnen oder Stangenbohnen ausreichend lange und heiß angebraten werden, kann man sie bedenkenlos essen. Die Eiweißverbindung Phasin wird durch jegliche Art Hitze zerstört. Durch das Anbraten sind sie sogar noch gesünder, da andere Vitamine nicht zerstört werden.
Sind Stangenbohnen gesund?
Stangenbohnen (oder grüne Bohnen) enthalten wenige Kalorien, haben einen hohen Gehalt an Proteinen (Eiweiß) und halten daher lange satt. Zudem enthalten sie viele Vitamine, Ballast- und Mineralstoffe wie Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Viel wichtiger aber ist, sie schmecken lecker: Leicht süßlich und nussig.
Varianten des Rezepts: gebratene Stangenbohnen
An der Schwarzmeerküste gibt es noch weitere Varianten der gebratenen Stangenbohnen:
1. mit Ei ~ Yumurtalı taze fasulye kavurması. Dafür werden kurz vor Ende des Gerichts statt des Knoblauchs zwei verquirlte Eier in die Pfanne zu den Bohnen gegeben und 2 Minuten angebraten bis es stockt. Fertig!
2. mit sauer eingelegten Stangenbohnen ~ Fasulye turşusu kavurması. Dafür werden sauer eingelegte Stangenbohnen verwendet, keine Frischen. Da türkisch sauer Eingelegtes immer sehr salzig ist, sollten die Bohnen vorher 1 Stunde in frischem Wasser gewässert werden. Anschließend gut abtrocknen und wie im Rezept beschreiben mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Aber Vorsicht mit dem Salz: Erst probieren, dann würzen! Diese Version hat immer meine Oma gemacht, es war oberköstlich!!!!
Letztens haben wir „gebratene grüne Bohnen nach Szechuan Art“ gegessen, was mich wieder daran erinnert hat, wie sich solch einfache Rezepte in der Welt parallel verbreiten. In Deutschland werden auch „gebratene grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln“ zubereitet. Und bei allen Rezepten kommen nur sehr wenige Zutaten zum Einsatz. Die Stangenbohnen (oder grünen Bohnen) haben eben ein sehr schönes, leicht süßlich-nussiges Aroma, welches durch das Anbraten noch mehr zur Geltung kommt. Es ist so einfach gut zu essen.
So genug gequatscht, hier findet ihr nun das gewünschte Rezept, viel Spaß dabei :)
Rezept: Gebratene Stangenbohnen ~ Taze Fasulye kavurması
Gebratene Stangenbohnen ~ Taze Fasulye kavurması
Kochutensilien
- 1 Topf beschichtet
Zutaten
- 500 g grüne, breite Stangenbohnen oder grüne Bohnen
- 3-4 EL Natives Olivenöl Extra
- 3 Zwiebel/n geschält, längs halbiert und in feine halbe Ringe geschnitten
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- ¼ TL pul biber (Chiliflocken) auf Wunsch gerne mehr
- 2-3 Knoblauchzehe/n klein geschnitten
Zubereitung
- Die Enden der flachen, breiten Stangenbohnen entfernen. Gut waschen und abtropfen lassen. Bohnen der Länge nach halbieren und, falls nötig, auch nochmal quer halbieren.
- Olivenöl in einem beschichteten, flachen Topf erhitzen und halbe Zwiebelringe 1-2 Minuten leicht andünsten. Die Bohnen ebenfalls dazugeben und 2-3 Minuten bei starker Hitze und unter häufigem Wenden anbraten. Dann auf mittlere Hitze reduzieren und die Bohnen weitere 10-12 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Damit sie Zeit haben etwas Farbe zu bekommen und zu garen.
- Kurz vor Schluß noch mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken sowie Knoblauch würzen und 2-3 Minuten anbraten. Warm mit etwas frischem Fladenbrot servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Wir hoffen gebratene flache grüne Bohnen gefallen euch, falls ihr noch weitere leckere und schnelle Rezepte haben wollt dann schreibt uns einfach. Wir freuen uns immer auf Feedback! :)
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