Kochbücher, türkische Lebensmittel, Kochkurse und Küchenkultur
Der umfangreichste Blog zur türkischen Küche mit türkischen Rezepten. Außerdem findet ihr Angebote aus unserem Shop.
Frei übersetzt *die rote Schönheit* ist der Titel für den rote Beete Salat. Die erdige Rote Beete trifft auf deftigen Rotkohl und wird abgerundet mit dem sauer-fruchtigen nar ekşisi.
Fleisch mit Früchten zu kombinieren war in der osmanischen, persischen und frühen arabischen Küche sehr populär. Zum Teil ist es das auch heute noch und manifestiert sich in diesem einmaligen Gericht.
Mercimekli pilav – Reis-Pilaw mit grünen Linsen Mercimekli pilav [merdschiemecklie pilaw] – Mindestens ein klassisches […]
Außen schön kross, innen saftig-zart und leicht süß … unwiderstehlich! Die Füllung für diesen Rollbraten lässt sich nach Lust und Laune abwandeln – auch mit Aprikosen-Pistazien-Füllung oder Spinat-Pastırma-Ei sehr lecker.
<çok lezzetli: Kebap im Papier. Das Gemüse bleibt schön saftig und das Fleisch zart. Die Päckchen lassen sich wunderbar vorbereiten und wandern nur noch in den Ofen – sehr bequem
Antep fıstıklı kebap – Pistazien-Kebap Antep fıstıklı kebap [anntepp f ’ßtklehh kehbapp] – Die Stadt […]
Köfteli Ali Nazik – „Der höfliche Ali“ Köfteli Ali Nazik [köftehli allieh nahsiekk] – Nazik […]
Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel Mastave [masstahwehh] stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird seitdem […]
Poetika 1’de, Stephen Jenkinson’dan ilhamla “Buradan Nasıl Çıkarız?”dan önce “Biz Buraya, Buna Nasıl Geldik?” sorularının peşinden giderek tarım devriminden, yazıdan, insanlığın uygarlaşma, şehirleşme macerasından, dilden ve hepsinin kaydını tutan hafızadan bahsedeceğiz ve konuştuklarımızı gündelik hayata geçirmek üzere uygulanabilir fizyolojik pratiklerle destekleyeceğiz. İnsanın insan olma macerasında tarımın ve yerleşik hayatın muazzam bir önemi var. Medeniyet dediğimiz […]
Treffen sich 2 Türken und die erste Frage ist nach ein wenig Smalltalk: nerelisin hemşerim? Woher bist du mein Landsmann? — Ach ja genau, da isst man ja dies und das! Schon spricht man wieder nur über das Essen. Typische Beispiele der türkischen Gaumenfreuden sind z.B. Mantı aus Kayseri, Tantuni aus Mersin oder çene çarpan […]
Die Rakı-Meze-Box mit Yeni Rakı Raki mit Gold Sucuk vorbestellen
Ein Zeichen der Integration Einführung türkischer Buchstaben in das deutsche Alphabet Wir fordern als Zeichen der Integration die Einführung türkischer Buchstaben in das deutsche Alphabet. 60 Jahre ist es nun her, das türkische Gastarbeiter nach Deutschland geholt wurden. Jetzt ist es höchste Zeit, das im deutschen Schriftbild auch darzustellen. Viel zu wenig wurde bisher über […]
Zweisprachigkeit ist super ~ Die türkische Sprache, Teil 2 Zweisprachigkeit (oder Bilingualismus) ist eine Form der Mehrsprachigkeit. Genauer umrissen ist ein zweisprachiger Mensch jemand, der die Fähigkeit besitzt in zwei Sprachen zu kommunizieren. Oft wird die Sprachkompetenz schon während der Kindheit muttersprachlich erworben. Soviel erstmal zur Begriffsklärung. :) Wie wir aufgewachsen sind ~ bilinguale Erziehung / Zweisprachigkeit In unserer Kindheit gab […]
Die türkische Sprache ist von mathematischer Schönheit. Sie folgt einfachen, bzw. verständlichen Regeln mit nur sehr wenigen Ausnahmen!
60 Fragen – 60 Antworten ~ was du schon immer über Türken wissen wolltest, aber bisher nicht zu fragen wagtest! Leute, wie die Zeit vergeht… Am 30. Oktober 2021 jährt sich das Anwerbeabkommen mit der Türkei zum 60. Mal. Wer hätte damals geahnt, dass diese kleine, pragmatische Vereinbarung solch prägende Folgen für die deutsche Gesellschaft […]
Was ist Kolonya?
Dieser Frage gehen wir nach und recherchieren für Euch die Hintergründe.
Das Kochbuch wird nicht mehr verlegt.
Merhaba, wir sind zurück! Nach einem wunderbaren, dreiwöchigen Urlaub in der Türkei sind wir nun zurück und fühlen uns glücklich und erholt. An dieser Stelle ein großes Dankeşön an unser Team, welches dafür gesorgt hat, dass ihr Lieben trotz unserer Abwesenheit so gut es ging Bestellungen erhalten habt. Nach viel Entspannung und einem frischen Kopf […]
LIVE ~ Mittag mit KochDichTürkisch: Sucuk Köfte ~ Türkische Sucuk Frikadellen Die leckere türkische Sucuk, anders ausgedrückt die türkische Knoblauchwurst, ist inzwischen genau wie Köfte (orientalisch gewürzte Frikadellen) Liebling der Deutschen. Nun, wie der Name für diesen Artikel ja schon verrät, gibt es ein Rezept welches beide Speisen vereint. Na, was denkt ihr? Ja, wir waren auch sofort Feuer und […]
Salçalı peynir ezmesi ~ Pikante Käsecreme mit Paprikamark Gestern hatten wir im Livestream Mittag mit KochDichTürkisch Çılbır ~ Pochierte Eier auf Joghurt zubereitet und dazu dieses köstliche “Crostini” gereicht. Naja, einige wollten noch das Rezept dazu haben. Hiermit reichen wir es Euch nach, viel Spaß beim Zubereiten und Afiyet olsun! Türkische Crostini von Orhans Vater […]
LIVE ~ MITTAG MIT KochDichTürkisch: Çılbır ~ Pochierte Eier auf Joghurt Für unsere Reihe Mittag mit KochDichTürkisch haben wir ein altes Rezept (25.07.2014) aus unserem Blog sozusagen “reanimiert”. Leider hatten wir dafür noch kein Video, das holen wir es jetzt nach. Wir kochen LIVE mit Euch & zeigen Euch wie wir pochierte Eier zubereiten, was […]
Tantuni ist eine Streetfood Spezialität und das Nationalgericht der Stadt Mersin an der türkischen Mittelmeerküste. Im lavaş-Weizenfladen ist es als Wrap (auf türkisch dürüm) perfekt für Unterwegs. Aber Vorsicht, der Suchtfaktor ist unglaublich hoch! Ihr müsst natürlich nicht bis nach Mersin reisen müssen, um das zu essen. Wir kochen LIVE mit Euch & erzählen alles […]
Im Rahmen der Fußball EM 2020 (11.6.-11.7.2021, bzw. Fußball EM 2021) kochen wir zusammen mit den Spielgegnern der Türkei. Wobei wir auch schon beim Thema Schweiz wären. Und was kennt man ausser Käsefondue, Raclette, Schokoladen und Käse noch? Genau, das Rösti (natürlich gibt es noch ganz viele andere Speisen)! Türkische Zucchini-Puffer, also Mücver (Gemüse-Puffer, Reibekuchen), […]
Wales vs. Türkei ~ Eier mit Lauch & Sucuk-Chips Im Rahmen der Fußball EM 2020 (11.6.-11.7.2021) kochen wir zusammen mit den Spielgegnern der Türkei. Da wir die walisische Küche bisher gar nicht bewusst kannten, haben wir ein wenig nachgeforscht. Die walisische Küche ist auch eine interessante Kombination aus Vielfalt und Tradition – das Erbe walisischer […]
Türkei vs. Italien ~ Spaghetti Pastırmara & Salat mit Gerösteten Tomaten Im Rahmen der Fußball EM 2020 (11.6.-11.7.2021, bzw. Fußball EM 2021) kochen wir zusammen mit den Spielgegnern der Türkei. Da wir die italienische Küche auch sehr lieben, machen wir heute mal eine Zusammenführung aus italienisch und türkisch. Eine Art türkische Spaghetti Carbonara und einen […]
KochDichEM ~ Blogger-Challenge zur Fußball EM 2020 (vom 11. Juni bis 11. Juli 2021) Unter dem Hashtag #KochDichEM wollen wir von KochDichTürkisch ein Blog-Event / Blogger-Challenge anstoßen. Im Rahmen der Fußball EM 2020 (vom 11. Juni bis 11. Juli 2021) sollten verschiede BloggerInnen pro Teilnehmerland je eine landestypische Speise zubereiten, bzw. das Rezept posten. Ein […]
*Püsküllü pilav* ~ Bulgur Pilaw mit Stangenbohnen („mit Fransen“) ~ Rezept & Video Püsküllü pilav, auch als kahküllü bulgur pilavı bekannt, ist ein regionales Gericht aus Zentralanatolien. Genauer gesagt aus der Stadt Erzincan, wo es sehr beliebt ist. Auf Deutsch bedeutet püsküllü übrigens “mit Fransen”, womit die feinen, Julienne-Streifen aus Stangenbohnen gemeint sind. Sie machen […]
Geschmackstest-Video und Gewinnspiel-Erklärung (Das Video hat eine Altersbeschränkung, daher könnt ihr es nur auf YouTube direkt anschauen). Der erste Craft-Rakı Uzun Demleme ~ Neuer türkischer Rakı von Yeni Rakı Die Yeni Rakı Familie hat Zuwachs bekommen: Yeni Rakı „Uzun Demleme“ ist, lauf eigenen Aussagen der erste türkische Craft-Rakı der Firma, der nach Deutschland kommt. Falls […]
Neue Rakı von Beylerbeyi: Kalecik Karası & Beyoğlu Wir präsentieren Euch zwei neue türkische Rakı (Anisschnäpse) ~ vorerst Exklusiv und nur bei uns erhältlich!Den neuen Beylerbeyi Kalecik Karası Rakı und den Beyoğlu Rakı. Beide Marken stammen von der Destillerie Sarper Damıtımcılık, die innovative und qualitativ hochwertige Spirituosen produziert. Beylerbeyi Kalecik Karası Für den Beylerbeyi Kalecik […]
Erişte pilavı ~ Eriste Nudeln mit Weißkäse & Walnüssen Heute gibt es mal ein ganz einfaches Rezept von uns. Gerade in der Woche haben wir manchmal keine Zeit um länger als 25-30 Minuten zum Kochen, da muss es schnell gehen und die Kinder müssen es auch lieben. Erişte (in der Türkei auch Kesme genannt) sind […]
Zeytinyağlı ıspanaklı nohut ~ Vegane Kichererbsen mit Spinat Zeytinyağlı ıspanaklı nohut schmeckt sehr aromatisch und passt zu Nudeln besonders gut. Wir würden sogar behaupten, dass es sich als Sauce für Nudeln perfekt eignet (auch wenn mich einige dafür steinigen würden :P). Selbstverständlich ist es in der türkischen Küchen ein eigenständiges Gericht ist. Wir haben nämlich […]
Der April 2021 ist bei KochDichTürkisch mit vielen neuen Produkten und Rezepten. Der Fastenmonat Ramadan ist noch bis zum 12. Mai 2021 und wir haben dieses Jahr eine voll gepacktes Sofra (Tafel) auf unserem Instagram-Feed. Jeden Tag ein Rezept-Foto bastelt sich fließend in das 3×10 Raster. — Neue Produkte sind auch gelandet. Endlich haben wir […]
Türkische Suppe ~ Çorba Großartig & Lecker Den Überlieferungen nach wurden schon in der Steinzeit breiartige Speisen zubereitet. In Mesopotamien (im sogenannten Fruchtbaren Halbmond) wurden vor ca. 6000 Jahren aber schon richtige Suppe gekocht. Man reicherte sie mit Brot, Gemüse, Fleisch und später auch mit Hülsenfrüchten an. So enthielten die dickflüssigen Zubereitungen Eiweiß, Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine. Sie […]
Geschmorter Lauch mit getrockneten Tomaten und Granatapfelsirup ~ *Kuru domatesli, ekşili pırasa* ~ Rezept & Video Das Rezept geschmorter Lauch mit getrockneten Tomaten und Granatapfelsirup, auf türkisch kuru domatesli ekşili pırasa, habe ich das erste Mal auf dem YouTube-Kanal meiner Lieblingsköchin Şemsa Denizsel gesehen. Sie betrieb zusammen mit einem Partner in Istanbul ein Lokal namens “Kantin“, wo […]
Meze nach Hause bestellen Ne, ne – das sind keine türkischen Tapas, das sind türkische Meze. Wir kochen ab jetzt für euch frische Meze für das Abendbrot, die Rakı-Tafel oder einfach so. 4 köstliche Varianten möchten an eure Gaumen. Die Meze in der türkischen Küche sind einfach unvergleichlich. Damit es möglichst frisch und nachhaltig wird, kochen […]
Auberginen-Schnitzel Die persische Küche kann zusammen mit der türkischen Küche die meisten Rezepte mit Auberginen aufweisen. […]
