Quitten Salat mit Karotten – Ayvalı havuç salatası
Wir lieben es, mit einfachen Zutaten wie Gemüse und Obst einen frischen, farbenfrohen Augenschmaus zuzubereiten. Hier werden türkische Quitten verwendet, sie sind süßer und nicht ganz so fest im Fruchtfleisch wie ihre deutschen Geschwister. Sie können auch roh verzehrt werden. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch BAYRAM.
Inhaltsverzeichnis
Herbstlicher Genuss mit Quitten
Nachhaltigkeit spielt in unserer Küche eine sehr große Rolle. Nicht weil es inzwischen sehr populär ist sich damit auseinanderzusetzen, sondern weil saisonale und regionale Zutaten in der türkischen Küche immer schon eine große Rolle spielen. Bei uns glauben viele Menschen fest daran, dass es sehr gesund ist sich saisonal zu ernähren (wir sind davon auch ganz fest überzeugt).
Quitten haben im Herbst und Winter Saison. Die hierzulande erhältlichen Quitten-Sorten sind eignen sich nicht für den rohen Verzehr, da sie meist hart, holzig und bitter schmecken. Doch türkische Quitten-Sorten schmecken roh sehr gut, fast wie Äpfel haben sie einen aromatisch-süßlichen Geschmack. Vor dem Verzehr sollten sie geschält und das Kerngehäuse großzügig entfernen werden. Dann steht dem Genuss frischer Quitten nichts im Wege. Quitten sind viel zu lecker, um sie nur in Quittengelee zu verarbeiten ;)
Was mache ich mit Quitten?
Türkische und mittelasiatische Quitten-Sorten schmecken roh sehr gut. Fast wie Äpfel haben sie einen aromatisch-süßlichen Geschmack und lassen sich als Rohkost in Salaten verarbeiten.
Heimische Quitten-Sorten werden unter Anderem mit Gemüse und/oder Fleisch zu deftigen Schmorgerichten verarbeitet. Zum Beispiel ein leckeres Hähnchen-Kebap mit Quitten, welches Leib und Seele erfreut. Es gibt also noch viel mehr zu entdecken als nur Quittengelee!
Unten haben wir euch noch weitere warme, deftige Speisen mit Hähnchen und mit Lamm verlinkt. Was macht ihr aus Quitten? Wir freuen uns über Anregungen und Vorschläge von euch :) Außerdem kommen in den nächsten Tagen noch weitere Quitten Rezepte auf den Blog, also stay tuned!
Jetzt wisst ihr ganz viel über Quitten und solltet sofort den Quitten Salat zubereiten. Viel Spaß dabei :)
Rezept: Karotten-Quitten Salat
Ayvalı havuç salatası – Karotten-Quitten Salat
Zutaten
- 2 EL Zitronensaft (oder Apfelessig)
- 5- 6 EL Natives Olivenöl Extra
- etwas Salz
- ½- 1 TL Honig
- ½ St türkische Quitte/n (etwa 250g) geschält, entkernt und grob geraspelt
- 3- 4 St Möhre/n (Karotte/n, Mohrrübe/n) (etwa 400g) gewaschen und grob geraspelt
- 2- 3 Stängel glatte Petersilie klein geschnitten
Zum Garnieren
- einige Walnusskerne grob gehackt
- 1 handvoll Granatapfelkerne
Zubereitung
- Zitronensaft, Öl, Salz und Honig zu einer Salatsauce verrühren und über die geraspelten Karotten und Quitten geben. Petersilie darüberstreuen und alles gut mischen. Mit Walnusskernen und Granatapfelkernen garniert servieren.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
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Weitere Rezeptvorschläge mit Quitten
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