Salça

Was ist salça? Tomaten- oder Paprikamark?

Also salça kann entweder reines Tomatenmark (domates salçası), reines Paprikamark (biber salçası) oder eine Mischung beider (karışık salça) sein. Dabei ist es mal scharf (acı), manchmal mild (tatlı). Unabhängig davon ob es mit Tomaten-, oder Paprikamark ist, wird es außerdem mehr oder weniger stark gewürzt. Daher beim würzen eurer Gerichte das Salz bitte sparsam verwenden. Wie meine Mutter immer sagt: Kenne dein Salça! :)
So ist jedes Salça ein bisschen anders und sorgt für die typische mediterrane Note in türkischen Rezepten.

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