Teigware | börek, poğaça, açma

Teigwaren | börek, poğaça, açma

Bei Teigwaren denkt man doch direkt an Pasta? Nicht in der Türkei, da gehören zu hamur işi (Teigware) natürlich börek, poğaça und açma. Diese Großen und kleinen salzigen Leckereien, meist aus Mehl, Fett (Öl oder Butter), Milch oder Wasser werden mit Zugabe von Eiern, Salz oder Zucker zum Teig geformt und geknetet, evtl. ausgerollt.

Teigwaren können zum Frühstück, zum Mittagssnack mit einem Glas çay oder teilweise sogar als Hauptgericht gereicht werden.

su boeregi 20220131 1523 1 quadrat

*Su böreği* ~ Wasserbörek aus Nudelteig ~ Rezept

Außen knusprig, innen traumhaft saftig und lecker. Muss man mal probier haben!

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sehriye pilavi gebratene nudeln

*Erişte pilavı* ~ Eriste Nudeln ~ Rezept & Video

Erişte (in der Türkei auch Kesme genannt) sind eine Art Nudeln aus Mittelasien. Der Teig ist fast identisch mit klassischen Nudelteig (aber mit Ei, also: Mehl, Eier und Salz). Einfachheitshalber werden die Erişte geformt und geschnitten wie italienische Tagliatelle also in schmale, aber noch kürzere Stücke.

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*Sodalı kabak böreği* ~ Börek mit Zucchini ~ Rezept & Video

Börek gibt es in so vielen Varianten, dass man ihr in der türkischen Küche eine eigene Kategorie einräumen muss. Hier ein Börek Rezept mit Zucchni und Mineralwasser, den man ganz bequem vorher zubereiten kann und der im Ofen herrlich aufgeht.

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pide kimayli etli hackfleisch Kebaplar mangal lahmacun 20160925 82 quadrat

*Pide* ~ Gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch ~ Rezept

Der Klassiker in Deutschland vom türkischen Imbiss um die Ecke “Kıymalı Pide”. In der Türkei das beliebteste Fastfood, was nach Hause geliefert wird. Diese gefüllten Pide gibt es in fast unzähligen Varianten mit oder ohne Fleisch.

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boerek emaille quadratisch

*Pirinçli pazılı burma böreği* ~ Börek Schnecken mit Mangold, Reis und Sultaninen ~ Rezept & Video

Börek Schnecken mit Mangold, Reis und Sultaninen Das Gericht burma böreği mit einer Mangold-Reis-Füllung stammt traditionell aus der Gegend um Trabzon an der Schwarzmeerregion. Die Teigschnecken sind

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*Bal kabakli gül böreği* ~ Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss-Füllung ~ Rezept

Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss-Füllung Wir bereiten heute gül böreği zu. Der Name beschreibt eigentlich nur die Form des Börek. Nämlich die spezielle Rosenform, wodurch das Börek

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