Auberginencreme – Patlıcan ezmesi
Dies ist ein Rezept für eine geröstete Auberginencreme mit Joghurt, die zusammen mit vielen anderen beliebten Meze-Gerichten ein perfektes Grillrezept für die heißen Sommermonate ist.
Inhaltsverzeichnis
Die Türken lieben ihre Auberginen!
Wenn man sich ein Rezept mit Auberginen ausdenkt, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es bereits ein bekanntes Gericht aus der türkischen Küche ist. Es gibt sogar eine Auberginenmarmelade! Wir wollen hier nicht die ganze Liste an Auberginenrezepte aufzählen, sondern nur einige bekannte Beispiele nennen: Patlıcan Kebabı, Ekşili Patlıcan (saure Aubergine), Hünkar Beğendi, Karnıyarık (gefüllte Aubergine), Baba Gannuş, Mussaka (Moussaka) und Imam Bayıldı.
Eine Türkei ohne Aubergine? Unvorstellbar.
Rezeptversionen
Die geröstete Auberginencreme (közlenmiş patlıcan ezmesı) ist ein häufiges Meze in türkischen Restaurants und wird von uns immer bestellt.
Es schmeckt in jedem Restaurant, Haushalt oder Region etwas anders, je nach persönlichem Geschmack. Es gibt ihn mit verschiedenen Gewürzen, mit oder ohne Joghurt, oder sogar mit Sesampaste (Tahin).
Das Rezept, das wir ausgewählt haben, wird in dieser Form häufig in der Türkei, in Griechenland oder im Nahen Osten zubereitet.
Rezept: Μελιτζανοσαλατα – Auberginencreme
Π Auberginencreme – Patlıcan ezmesı
Zutaten
- 1-2 Aubergine/n groß
- ¼ feiner Abrieb & Saft der Bio-Zitrone
- 200 g süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
- 1-2 Knoblauchzehe/n gehackt
- etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL getrocknete Nane-Minze oder frische Blätter
- 1-2 EL Natives Olivenöl Extra
Zubereitung
- Die Aubergine zuerst mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit die Schale beim Rösten nicht aufplatzt. Dann etwa 25 Minuten bei 225°C im vorgeheizten Backofen (oder auf dem Grillrost) rösten, bis die Schale außen fast verkohlt ist, bzw. Blasen wirft, und das Fruchtfleisch weich ist.
- Die fertige Aubergine längs aufschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauslösen und evtl. in einem feinen Sieb abtropfen. Fruchtfleisch fein hacken, mit Zitronensaft mischen und beiseite stellen.
- Joghurt, Auberginenfleisch, feinen Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz, Pfeffer und getrocknete Minze in einer Rührschüssel vermischen. In einer Servierschüssel anrichten, mit etwas getrockneter Minze bestreuen, einige Spitzer gutes Olivenöl darüber geben und servieren.
Afiyet olsun!
Nährwerte
Καλη ορεξη – Guten Appetit – Afiyet olsun
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