Auberginencreme

Auberginencreme ~ *Patlıcan ezmesi* – Rezept

Auberginencreme – Patlıcan ezmesi

Dies ist ein Rezept für eine geröstete Auberginencreme mit Joghurt, die zusammen mit vielen anderen beliebten Meze-Gerichten ein perfektes Grillrezept für die heißen Sommermonate ist.

Die Türken lieben ihre Auberginen!

Wenn man sich ein Rezept mit Auberginen ausdenkt, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es bereits ein bekanntes Gericht aus der türkischen Küche ist. Es gibt sogar eine Auberginenmarmelade! Wir wollen hier nicht die ganze Liste an Auberginenrezepte aufzählen, sondern nur einige bekannte Beispiele nennen: Patlıcan Kebabı, Ekşili Patlıcan (saure Aubergine), Hünkar Beğendi, Karnıyarık (gefüllte Aubergine), Baba Gannuş, Mussaka (Moussaka) und Imam Bayıldı.

Eine Türkei ohne Aubergine? Unvorstellbar.

Rezeptversionen

Die geröstete Auberginencreme (közlenmiş patlıcan ezmesı) ist ein häufiges Meze in türkischen Restaurants und wird von uns immer bestellt.

Es schmeckt in jedem Restaurant, Haushalt oder Region etwas anders, je nach persönlichem Geschmack. Es gibt ihn mit verschiedenen Gewürzen, mit oder ohne Joghurt, oder sogar mit Sesampaste (Tahin).

Das Rezept, das wir ausgewählt haben, wird in dieser Form häufig in der Türkei, in Griechenland oder im Nahen Osten zubereitet.

Ausdruck Rezept
KDT logo arkadas

Du möchtest dieses Rezept ausdrucken?

Werde Mitglied im Arkadaş-Club 5€/Monat

Rezept: Μελιτζανοσαλατα – Auberginencreme

Auberginencreme

Auberginencreme – Patlıcan ezmesı

Stratos Moschovis
Dies ist ein Rezept für eine geröstete Auberginencreme, die zusammen mit vielen anderen beliebten Meze-Gerichten ein perfektes Grillrezept für die heißen Sommermonate ist.
5 von 5 Bewertungen
4€
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Aufstriche, Creme, Dip, Grillen, Meze, Vegan, Vegetarisch, Vorspeise
Land, Region, Stadt Griechenland, Levante / Naher Osten, Türkei
Portionen 2 Personen
Kalorien 66 kcal

Zutaten
  

Zubereitung
 

  • Die Aubergine zuerst mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit die Schale beim Rösten nicht aufplatzt. Dann etwa 25 Minuten bei 225°C im vorgeheizten Backofen (oder auf dem Grillrost) rösten, bis die Schale außen fast verkohlt ist, bzw. Blasen wirft, und das Fruchtfleisch weich ist.
  • In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die gehackte Zwiebel und die gehackte Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen und die klein gehackten Tomaten dazugeben. Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die fertige Aubergine längs aufschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauslösen und evtl. in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch fein hacken und mit der Tomatensauce verrühren. Mit Oregano, Minze, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft verfeinern.

Nährwerte

Kalorien: 66kcalKohlenhydrate: 15gProtein: 2gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 0.2gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4gNatrium: 7mgKalium: 546mgBallaststoffe: 7gZucker: 8gVitamin A: 110IUVitamin C: 7mgKalzium: 31mgEisen: 1mg
Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch
Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Καλη ορεξη – Guten Appetit – Afiyet olsun

Empfohlene Produkte

Rezeptvorschläge:

Patlıcanlı bohça köfte – Frikadellen im Auberginenpäckchen
Auberginen und Fleisch sind ein köstliches Team, man findet sie beide gemeinsam in vielen türkischen Rezepten. Leckere Beispiele wie Auberginen Kebap, der Imam fiel in Ohnmacht, Cevapcici auf Auberginenpüree, Musakka und viele mehr. Diese kleinen Päckchen sind etwas aufwändiger in der Zubereitung, dafür aber verdammt lecker und sehen auf dem Teller gut aus.
Hier geht’s zum Rezept
patlican bohca quadrat
Zeytinyağlı patlicanlı pilav ~ Auberginen-Reis mit Pinienkernen und Dill
Auberginen-Reis ist ein tolles Reis-Gericht der »New Istanbul Cuisine«, mit viel köstlichem Olivenöl und tollen Gewürzen. Da es zur Kategorie zeytinyağlı (also der Gerichte in Olivenöl) gehört, kann es lauwarm oder kalt gegessen werden.
Hier geht’s zum Rezept
Zeytinyagli patlicanli pilav 20220107 018 1 1 neu
Girit Ezmesi – Käse-Creme mit Pistazien
In der Türkei wird die kretische Küche (Kreta heißt auf Türkisch girit) sehr geschätzt. Sie ist geprägt von der Vielfalt wilder Kräuter, frischer Gewürze und der Qualität des Olivenöls. Jedes Girit ezmesi schmeckt etwas anders, je nachdem welche Gewürze zum Einsatz kommen.
Hier geht’s zum Rezept
girit etmesi quadratisch
Auberginencreme mit scharfen, getrockneten Chilis. Unsere Meze-Tafel in Antakya
Auberginencreme mit scharfen, getrockneten Chilis. Unsere Meze-Tafel in Antakya

🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!

5 from 5 votes (5 ratings without comment)

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Warenkorb

WhatsApp-Kanal

Folge uns und entdecke Rezepte, Geschichten, Aktionen und vieles mehr: ganz bequem auf dein Smartphone!

Hol dir den Newsletter

5%

RABATT

Nach oben scrollen