Griechisches Moussaka ~ Rezept & TV

Griechisches Moussaka ~ Rezept & TV

Griechisches Moussaka

Moussaka gibt es natürlich auch in der türkischen Küche. Aber es wird ein wenig anders zubereitet. Der Begriff Moussaka kommt aus dem Arabischen und bedeutet frei übersetzt verwässert (Arab.: سقعة musaqqaʿa, TR: sulanmış). Das spiegelt sich auch in vielen Rezepten aus den unterschiedlichsten Ländern bzw. Gebieten her. Es wird angerichtet im arabischen Raum, in der Türkei, auf dem Balkan und auch in Griechenland. Wobei die arabisch-türkischen Varianten nicht immer Aubergine und Hackfleisch als Basis haben, sondern auch mal Zucchini, Kartoffeln oder Blumenkohl die Hauptdarsteller sind. Auch ohne Fleisch. Die in Deutschland bekannte  Version mit Béchamel-Sauce ist die griechische Art ein leckeres Moussaka zu kreieren. In der Türkei wird es auch *oturtma* bezeichnet und auch in der Pfanne zusammengesetzt. Aber dort so gut wie immer ohne Béchamel.

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Rezept für Griechisches Moussaka

 

Griechisches Moussaka ~ Rezept & TV

Griechisches Moussaka

Orhan
Das Moussaka der griechischen Küche ist wohl das Bekannteste. Das Geheimnis ist hier die knusprige Kruste, die mit leckeren Brotkrumen und Käse angereichert wird. In kleinen Portionen als Meze ist es sehr beliebt. Als Hauptspeise wird es mit Reis oder Brot serviert.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht
Land & Region Griechenland, Türkei
Portionen 4
Kalorien 796 kcal

Zutaten
  

Für die Béchamel-Sauce:

  • mehl 3167437473- 4 EL Mehl
  • milch 84464843400 ml Milch
  • butter 238829980125 g Butter
  • muskatnuss 79413165 quadrat1 Prise Muskatnuss

Zubereitung
 

  • Auberginen und Kartoffeln in Scheiben schneiden und portionsweise in sehr heißem Öl kurz anbraten oder frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit das überschüssige Fett abläuft.
  • Parallel in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl die Zwiebeln dünsten, dann den gehackten Knoblauch dazu. Nun das Hackfleisch hinzufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren leicht anbraten. Dann erst das salça unterheben und anschließend alle Gewürze in die Pfanne zum Hackfleisch geben. 1- 2 Minuten später die geschälten Tomaten und die Lorbeerblätter hinzufügen, umrühren und 5- 6 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und vom Herd nehmen. Die Lorbeer-Blätter später herausnehmen.
  • Die Béchamel-Sauce
  • Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur zum Schmelzen bringen. Das Mehl portionsweise zur Butter geben und immer wieder mit dem Schneebesen verrühren. Dabei leicht anrösten und wieder Mehl dazu geben.
  • Die zimmerwarme Milch langsam zur Creme geben und weiterrühren. Nicht zu schnell. Dann mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Saft einer Zitrone dazugeben und die Béchamel quellen lassen.
  • Das Moussaka schichten
  • Eine Auflaufform mit Butter oder Olivenöl beschichten und mit ein wenig Semmelbröseln auslegen. Die Kartoffeln fächern, bis der Boden komplett bedeckt ist. Den geriebenen Käse darüber Streuen.
  • Nun die Hälfte des Hackfleischs gleichmäßig als nächste Schicht verteilen. Dann die Auberginenscheiben deckend darüberlegen. Den Rest Hackfleisch weiter schichten.
  • Zuletzt über den gesamten Auflauf die Béchamel-Sauce geben und glatt streichen. Den Rest gerieben Käse und Semmelbrösel als oberste Schicht abschließen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, dann das Moussaka bei 175 Grad für 30- 45 Minuten backen. Fertig!

Video

Nutrition

Kalorien: 796kcalKohlenhydrate: 46gProtein: 30gFett: 56gGesättigte Fettsäuren: 29gCholesterin: 161mgNatrium: 742mgKalium: 1258mgBallaststoffe: 6gZucker: 11gVitamin A: 1490IUVitamin C: 35mgKalzium: 307mgEisen: 5mg
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