Imam bayildi
„Der Imam fiel in Ohnmacht“ ist ein bekanntes vegetarisches Gemüsegericht in Olivenöl aus gefüllten, geschmorten Auberginen. Der Legende nach soll der Imam, als er das Gericht zum ersten Mal probierte, aufgrund des äußerst köstlichen Geschmacks entzückt gewesen sein, bzw. soviel davon gegessen haben bis er umfiel. Im Türkischen ist das Wort “bayıldı” doppeldeutig zu verstehen, es bedeutet sowohl “entzückt” als auch “in Ohnmacht gefallen”. Daher also der Name.
Imam bayildi gehört zu den leichten und schmackhaften Gemüsegerichten in Olivenöl (türkisch: Zeytinyağlı Yemekler) und kann deshalb warm als Hauptgericht oder kalt als Meze genossen werden. Für die Zubereitung empfiehlt es sich besonders gutes, kaltgepresste Olivenöl (Natives Olivenöl Extra) zu verwenden.
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Rezept für Imam bayildi – Der Imam fiel in Ohnmacht
Imam bayildi – Der Imam fiel in Ohnmacht
Zutaten
3 St Aubergine/n
4 St Zwiebel/n klein gewürfelt oder in dünne Ringe geschnitten
4 St Tomate/n (Ochsenherz-, Fleischtomate/n) gehäutet und klein gewürfelt
3 St grüne Spitzpaprika (çarliston biber) klein gewürfelt
3 St Knoblauchzehe/n fein gehackt
1 Bund glatte Petersilie fein gehackt
200 ml Natives Olivenöl Extra
1 TL Zucker
etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
etwas frische Thymian-Zweige (oder getrockneter Thymian)
Zum Garnieren
1- 2 St Tomate/n in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Von den Auberginen der Länge nach 4- 5 Streifen abschälen, so dass die Auberginen rundherum gestreift aussehen. In der Mitte teilen und mit Hilfe eines Löffels gleichmäßig aushöhlen. Ca. 30 Minuten in Salzwasser einlegen, damit sie nicht braun werden.
- In der Zwischenzeit wird die Füllung vorbereitet. In etwas Olivenöl die Zwiebeln, den Knoblauch und die Spitzpaprika leicht anbraten, bis sie glasig werden. Anschließend die Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer zugeben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze mit halb geschlossenem Deckel schmoren lassen. Zum Schluss noch die Petersilie untermischen und abschmecken.
- Die Auberginen aus dem Salzwasser nehmen, trocken tupfen und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten bis sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun werden. Auf Küchenkrepp das überschüssige Öl abtropfen lassen.
- Auberginenhälften in eine flache Ofenform geben und mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung füllen. Mit einigen Tomatenscheiben garnieren und Olivenöl drüber geben.
- In Backofen bei 150- 180 °C für ca. 45 Minuten garen.
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Nährwerte
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Pingback: Der Imam fiel in Ohnmacht – davor gab’s aber noch Hühnchen mit gefüllten Auberginen. | Coriander is the new Basil
Toll, die Anleitung! Besonders für Leute wie mich, die sehr ungeschickt sind in der Küche.
Habs jetzt grad gemacht, es schmorrt noch im Ofen! Bin gespannt wie es schmeckt. Allerdings sind meine Auberginen irgendwie matschig geworden nach dem Braten, und auch leicht angebrannt. Im Video schaut das viel schöner aus. Zuviel Öl? Zuwenig heiß? Ich kenn mich halt überhaupt nicht aus.
Danke auf jeden Fall für das tolle Rezept und die genaue Videoanleitung!
REZEPT: Der Imam fiel in Ohnmacht
sorry, aber bei Eurem Rezept wird er das sicher tun. ;)
Ich kenn das so:
schlanke türkische Auberginen in einem Stück rundrum leicht anbraten. ( nicht abschälen )
anschließend auf einer Seite längs aufschlitzen, vorsichtig inneres weiten.
Die Auberginen müssen da nicht im Salzwasser sein.
Zu der Füllung: es schmeckt es noch wesentlich besser, wenn auch gebratenes Rinderhackfleisch verwendet wird.
Wichtig für mich ist auch, dass es genügend Soße gibt. ( etwas Rinderbrühe mit in den Backofen,
wichtig: mit gekochtem Wasser! )
Das ist die kaukasische Kochweise.
Es ist eines meiner Lieblingsgerichte, deshalb mein Einspruch.
Johann
PS: ansonsten schöne Seite
Ich muss Johann beipflichten: ich kenne das nur mit Hackfleisch. Da darf es aber natürlich auch Lammhack sein.
Auch verwende ich wie Johann, und wie meine angeheiratete türkische Verwandschaft ganze Auberginen, allerdings schäle ich da auch die Streifen´ab, bevor ich sie dann in einem Topf mit Deckel (wg Spritzgefahr) scharf von allen Seiten anbrate. Das Schälen erfüllt eine wichtige Funktion: die Aubergine kann dann viel Olivenöl aufnehmen, was sie durch die glatte geschlossene Schale nicht könnte.
Ansonsten auch mein Lob an die Macher dieser Seite. Sehr schön!
Herzliche Grüße
Tom
Karnıyarık = warm aus dem Backofen mit Hackfleischfüllung
Lieben nGruß
orhan
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Lieber Tom
Liebe Johanna
Das mit dem Hackfleisch ist wie, Orhan schon sagte Karniyrik.= Bauchaufgeschlitzt. Das was er Kocht ist Imambayildi und wie er sagt man kann es kalt und warm essen ein sehr leckeres Essen.
Danke für das Rezept es schmeckt herrlich und weckt die Kindheitserinnerungen.
Liebe Grüße
Yesim
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Lecker, danke für die guten Tips.