*Fırında kabak tatlısı* ~ Süßer Kürbis aus dem Ofen mit Tahin und Walnüssen
Kürbisse sind mit ihrer leuchtend orangen Farbe und ihrem wundervoll maronig-köstlichem Geschmack für uns die wunderbarsten Produkte dieser Saison! Auch, wenn die meisten Deutschen sie nur in herzhafter Form kennen, werden sie in der Türkei in einer Vielzahl von süßen Rezepten verarbeitet. Dieses Kürbis Dessert ist das Erste woran ich denke, wenn das Wetter im Herbst kälter wird: Im eigenen Saft gebacken, anschließend mit köstlichen Walnüssen, Tahin (Sesampaste) und etwas fettigem kaymak (Schichtsahne, Alternativ Mascapone oder Clotted Cream) garniert, die der Süßspeise die Schwere nimmt – So könnt ihr euren Lieben ein echtes Festmahl servieren!
Inhaltsverzeichnis
Wir hatten schon einmal ein Rezept für süßen Kürbis gepostet. Dieses Kürbis Dessert Rezept ist auf jeden Fall gelingsicher und total einfach umsetzt: Nämlich im Ofen! Der Trick mit dem zerküllten Backpapier ist hier entscheidet. Durch das Zerknüllen, könnt ihr das Backpapier so um die Kürbisse legen, dass kein Wasserdampf entweichen kann. So gart der Kürbis ganz ohne zusätzliche Flüssigkeit, was ihm das besondere Aroma verleiht. Später könnt ih das Backpapier einfach wegnehmen und noch einige Minuten ohne Backpapier rösten, aber unter Aufsicht. Es darf nicht zu braun werden und es sollte noch genug Sirupartige Flüssigkeit in der Backform verbleiben.
Übrigens fängt der Kürbis an unwiderstehlich gut und süßlich zu riechen. Dann wißt ihr das es gleich fertig ist :)
Wir verwenden für diese Süßspeise gerne den Hokkaido, da er in Deutschland in sehr guter Qualität zu bekommen ist. Der maronig-nussige Geschmack, und auch die Tatsache, dass er nicht geschält werden muss, hat uns gefallen – Wer hat schon Freude daran, den harten Kürbis zu schälen! :) Theoretisch könnt ihr aber auch Muskat- oder Butterkürbis verwenden. Da diese allerdings geschält werden müssen, nehmen wir sie nicht so gern. Außerdem können Geschmack und Backzeit bei anderen Kürbis-Sorten auch stark variieren.
Kein Herbst ohne Kürbis Dessert
Nichts gegen Kürbissuppe, aber seien wir mal ehrlich: Es gibt so viel mehr für dieses fantastische Gemüse zu entdecken. Einige unserer anderen Rezepte haben wir euch unten verlinkt. In den nächsten Tagen werden wir euch auch den neuen Bulgursalat mit würzig gebackenem Kürbis hier in den Blog stellen.
Aber egal ob Butternuss, Muskat oder Hokkaido: Kürbisse bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und enthalten viele gesunde Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen, haben dabei einen hohen Vitamingehalt und Beta Carotin. Gesund sind sie also in jedem Fall und sie bereichern die Speisekarte des Herbstes mit großartig vielen Zubereitungsarten und Geschmacksrichtungen. Jetzt, also im Herbst, haben sie Hochsaison – Es ist daher die beste Zeit für leckere Kürbisgerichte.
Rezept: *Fırında kabak tatlısı* – Süßer Kürbis aus dem Ofen mit Tahin und Walnüssen
Fırında kabak tatlısı ~ Süßer Kürbis aus dem Ofen mit Tahin und Walnüssen
Kochutensilien
- 1 Backpapier zerknüllt
- 1 Tepsi
Zutaten
- 550-600 g Bio Hokkaido Kürbis alternativ Muskat- oder Butternut-Kürbis, siehe unten: Gut zu wissen!
- 130 g Zucker
- 2-3 Zimtblüten Alternativ 1-2 Prisen gemahlener Zimt, gemörsert
Zum Garnieren:
- Pro Portion etwa 1 TL kaymak (türkische Schichtsahne) (türkischer Schichtrahm)
- Pro Portion etwa ½ TL tahin (Sesampaste)
- 6-8 Walnusskerne grob gehackt
Zubereitung
- Kürbis gut waschen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Kürbis anschließend in Streichholzschachtel-große Stücke schneiden.
- Zucker und gemörserte Zimtblüten mischen und über dem Kürbis in eine kleine Ofenform schichten. Ein zerknülltes Backpapier über, bzw. um den Kürbis herum legen, so dass kein Wasserdampf entweichen kann. So soll der Kürbis abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze und Heißluft etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Dann Backpapier entfernen und weitere 5-8 Minuten ohne Abdeckung im Ofen backen.
- Kürbis mit etwas kaymak, Sesampaste und grob gehackten Walnüssen anrichten.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Auf Wunsch mit Vanille-Eis statt kaymak anrichten.
Gut zu wissen:
Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden und kann mit Schale verarbeitet werden. Muskat und Butternut-Kürbis sollten vorher auf jeden Fall geschält werden und benötigen im Ofen evtl. auch länger – Backzeit bitte anpassen!
Die Kerne müssen nicht weggeworfen werden. Kürbiskerne säubern und 1–2 Tage trocknen lassen. Mit Olivenöl sowie Salz (auf Wunsch auch mit anderen Gewürzen wie Paprika, Pfeffer, usw.) vermengen und im Ofen etwa 20 Minuten bei 160 °C rösten.
Nährwerte
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![KochDichTürkisch ~ Ceviz [dschewiehs] ~ Walnusskerne](https://shop.kochdichturkisch.de/wp-content/uploads/2020/11/ceviz_walnuesse_150g_front-300x300.webp "Gelingsicher: Süßer Kürbis aus dem Ofen 14")
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