Heißes Milchgetränk der besonderen Art
Salep (auch Sahlep, Sahleb, Sahlab oder Salepi) ist ein, in der Türkei und anderen Ländern weit verbreitetes, heiß serviertes Milchgetränk aus Sahlep-Pulver. Vor allem in der kalten Jahreszeit ist dieses wärmende Getränk sehr beliebt. Für alle, die dieses Getränk nicht kennen: Es schmeckt wie warmer, flüssiger Pudding – cremig und seidig-süß zugleich. Na, neugierig geworden?
Hier erzählen wir euch etwas zu dem süßen und leckeren Getränk, bzw. geben euch ein Rezept zum Nachkochen :)
Inhaltsverzeichnis
Was in Deutschland der Glühwein oder die heisse Schokolade ist, heißt in der Türkei Sahlep: ein heisses Milchgetränk für die kalte Jahreszeit. In Teestübchen, Cafés, bei Strassenverkäufern oder auf der Skipiste, das süsse, dickflüssige Getränk ist nicht wegzudenken – und ja, es birgt eine kleine Suchtgefahr sobald man damit in Berührung gekommen ist.
Da heutzutage in Europa die meisten Orchideenarten unter Naturschutz stehen, ist auch der Handel mit dem „echtem Sahleppulver“ verboten. Inzwischen gibt es gute Ersatz- und Instant-Produkte auf dem Markt die ähnlich schmecken. Das Pulver der Orchideenwurzel ist im Prinzip eine Art stärkehaltiges Bindungsmittel, welches gut durch Reisstärke oder Reismehl ersetzt werden kann, falls man selber das leckere Heißgetränk ohne Fertigpulver zubereiten möchte. Rezept dazu findet ihr weiter unten.
In unserem Shop findet ihr ein Fertig-Produkt, welches nur noch erhitzt werden muss. Und dazu empfehlen wir natürlich unsere türkische Kurabiye. :)
Was ist Salep auf Deutsch?
Original Sahlep wird aus Wurzelknollen verschiedener Orchideenarten gewonnen. Die getrockneten Wurzeln werden zu Pulver zermahlen und in Lebensmitteln, wie z. B.: Pudding, Milch und Eis, als Verdickungsmittel eingesetzt. Heutzutage stehen viele Orchideenarten jedoch unter Naturschutz. Daher ist der Handel mit dem „echtem Saleppulver“ verboten. Inzwischen gibt es gute Ersatz-, Instant-Produkte auf dem Markt die ähnlich schmecken.
Für was ist Salep gut?
Mit etwas Zimt bestreut ist das warme, lecker duftende Getränk ein unverzichtbarer Begleiter im Winter. An einem wärmenden Kamin nach einem kalten Spaziergang durch die schneebedeckte Landschaft – dazu einen köstlichen, selbstgemachten Sahlep mit Zimt bestreut. Was kann es schöneres geben!
Wie schmeckt Salep?
Es schmeckt wie warmer, flüssiger Pudding – cremig und seidig-süß zugleich. Na, neugierig geworden? Hier erzählen wir euch etwas zu dem süßen und leckeren Getränk, bzw. geben euch ein Rezept zum Nachkochen :)
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Rezept: Türkisches Sahlep ~ Heißes Milchgetränk mit Zimt
Türkisches Salep ~ Heißes Milchgetränk mit Zimt
Zutaten
500 ml frische Vollmilch- 2 EL Reisstärke Alternativ Weizen- oder Kartoffelstärke
3 TL Zucker
½ TL Vanilleschote oder natürliches Bourbon-Vanille-Aroma, etwa 5 g
etwas gemahlener Zimt oder Zimtblüten zum Garnieren
Auf Wunsch
1 Prise/n schwarzer Kardamom gemahlen, oder gemahlener Ingwer
2 TL Pistazienkerne gehackt oder andere Nüsse
Zubereitung
- Kalte Milch, Reisstärke und Zucker in einem kleinen Stieltopf klumpenfrei verrühren. Topf auf mittlere Hitze und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Mischung leicht eindicken lassen, Bourbon-Vanille und auf Wunsch gemahlenen Kardamom und Ingwer hinzufügen und umrühren.
- Salep in Tassen füllen, mit Zimtpulver, gerne auch mit gehackten Nüssen, bestreuen und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
Statt Bourbon-Vanille könnt ihr auch ein paar Tropfen Orangenblüten- oder Rosenwasser nehmen
Nährwerte
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Wir haben unser türkisches Heißgetränk letztes Jahr im “Tarihi Çınaraltı” getrunken. Es liegt direkt am Bosporus im Stadtteil Çengelköy, also auf der asiatischen Seite der zweigeteilten Stadt Istanbul. Ein alt eingesessenes, günstiges und total schönes kleines Teelokal (auf Türkisch çay bahçesi) indem fast nur Einheimische sitzen und Tee trinken. Das können wir jedem Empfehlen :)
Falls ihr noch Fragen dazu habt oder andere Anmerkungen zu diesem Blogartikel, wir freuen und immer über Post von euch. Bis dahin viel Spaß beim Nachkochen!
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