Sirkeli kabak kızartması – Frittierte Zucchini im Teig
Sirkeli kabak kızartması [ßierkelieh kaback ksartmahsehh] – Der kleine Trick mit Essig im Teig lässt die Zucchini schön knusprig und ultra lecker werden. Dabei schmeckt man den Essig beim fertigen Gericht gar nicht mehr heraus. Ebenso lassen sich auch andere Gemüsesorten wie Champignons, Paprika, Zwiebeln, Auberginen und Brokkoli oder frische Lorbeerblätter und Rosmarinzweige zubereiten. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch MEZEler.
Inhaltsverzeichnis
Frittierte Zucchini im Teigmantel ohne Ei
Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Version ohne Ei. Essig und kaltes Mineralwasser sorgen bei diesem recht dickflüssigen Teig für die nötige Bindung und Knusprigkeit. Statt Weizenmehl könnt ihr gerne auch bei Tempura so beliebtes Tempuramehl (also Reismehl, gibt es im Asiashop) verwenden.
Gut zu wissen: Die Schale der Zucchini kann man auch mit einer Gabel längs rundherum leicht einritzen. Dann haftet der Teig besser am Gemüse.
Im Teigmantel läßt sich vieles Zubereiten
Einen frischen und sehr aromatischen Twist bringen Kräuter im Teigmantel auf den Tisch! Mai und Juni ist in Deutschland die perfekte Zeit dafür, also wenn Rosmarin, Thymian und Oregano frisch und zart sprießen. Falls ihr frischen Rosmarin im Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank habt, müsst ihr ein 12-15 cm langes Stück von der Spitze abschneiden und ebenfalls in den Teig tauchen – Es ist eine Offenbarung!
Fisch, Fleisch und viele Gemüsearten sind ebenfalls zum Ausbacken geeignet. Zu den bevorzugten Gemüsearten zählen Kartoffeln, Auberginen, Okraschoten, Grüne Bohnen (Stangenbohnen), Champignons, Zwiebeln, Karotten, Paprika und selbst grüner Spargel. Alles einfach genüsslich in einen dickflüssigen Teig aus Mehl, Ei und eiskaltem Mineralwasser tauchen und anschließend in siedendem Öl frittieren.
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Rezept: Sirkeli kabak kızartması – Frittierte Zucchini im Teigmantel
Sirkeli kabak kızartması – Frittierte Zucchini im Teigmantel
Zutaten
- 500 g Bio-Zucchini mit Schale in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 120 g Mehl
- 3 EL Essig
- etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- 130 ml eiskaltes Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- reichlich Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Frittieren
Zubereitung
- Mehl und Essig in eine tiefe Schüssel geben, mit kaltem Mineralwasser auffüllen und rühren bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit in einem kleinen, hohen Topf ausreichend Rapsöl erhitzten. Die Zucchinischeiben zunächst in den Teig und dann ins heiße Fett geben. Bis sie hellbraun und knusprig sind, anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zucchinischeiben kleben wie verrückt aneinander, es empfiehlt sich deshalb nur wenige gleichzeitig zu frittieren.
- Die frittierten Zucchini können mit einem Joghurt-Dip (oder noch besser mit haydari) serviert werden. Dip jedoch getrennt servieren, sonst werden die Zucchini weich.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Nährwerte
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