Zucchini mit Bulgur
Wenn wir im Sommer beim türkischen Lebensmittelhändler diese zarten Zucchini sehen, kommt uns Zeytinyağlı kabak bastı (Zucchini mit Bulgur in Olivenöl) als erstes in den Sinn. Der feine aromatische Geschmack kommt hier am besten zur Geltung. – Die *Zeytinyağlı* Gerichte haben eine große Tradition in der türkischen Küche. Sie sind in der Regel immer vegan und vegetarisch. – Probiert es aus!
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Rezept für Zucchini mit Bulgur in Olivenöl
Zeytinyağlı kabak bastı – Zucchini mit Bulgur in Olivenöl
Wenn wir im Sommer beim türkischen Lebensmittelhändler diese zarten Zucchini sehen, kommt uns Zeytinyağlı kabak bastı als erstes in den Sinn. Der feine aromatische Geschmack kommt hier am besten zur Geltung.
Zutaten
600 g Zucchini (klein)
1 St Zwiebel/n (groß) dünne halbe Ringe- 1½ EL mittelgrober Bulgur
1 St rote Spitzpaprika gesäubert und in feine Streifen geschnitten
1-2 Zehe Knoblauchzehe/n geschält und in Scheiben geschnitten
3 St Tomate/n (etwa 350 g) enthäutet und gewürfelt
1 TL Salz
1 TL Zucker
⅓ TL pul biber (Chiliflocken)
1 Prise frisch geriebener Muskat
60 g Natives Olivenöl Extra
4-5 Stängel frischer Dill geschnitten
Zubereitung
- Die Enden der Zucchini abschneiden. Mit einer Gabel längs ein Streifenmuster in die Zucchini schaben und in 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einen Topf zuunterst die Zwiebeln, dann den Bulgur, dann die Zucchini einschichten.
- Paprika, Knoblauch und Tomaten auch auf die Zucchini in den Topf verteilen. Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzufügen. Mit Olivenöl und etwa 80 ml Wasser übergießen. Deckel schließen, kurz aufkochen und bei leichter Hitze ca. 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Ab und zu kann den Topf leicht schwenken oder einmal umrühren.
- Herd ausschalten. Gemüse mit geschlossenem Deckel 10–15 Minuten ruhen lassen. Mit geschnittenem Dill garnieren und mit frischem Fladenbrot warm servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Variante: Statt des Bulgur kann man auch Basmati Reis nehmen der vorher gut gewaschen und abgetropft sein sollte.
Video
Nährwerte
Portion: 200gKalorien: 163kcalKohlenhydrate: 6gProtein: 2gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 2gNatrium: 111mgKalium: 392mgBallaststoffe: 2gZucker: 4gVitamin A: 402IUVitamin C: 28mgKalzium: 24mgEisen: 1mg
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