MisirunluPatlican Auberginenschnitzel

*Mısır unlu patlıcan kızartması* ~ Auberginen-Schnitzel/ Panierte Aubergine ~ Rezept & TV

Auberginen-Schnitzel

Die persische Küche kann zusammen mit der türkischen Küche die meisten Rezepte mit Auberginen aufweisen. Daher haben wir Auberginen-Schnitzel (mısır unlu patlıcan kızartması) gewählt, welches sehr einfach und knusprig-zart ist. Es kommt auch in unser neues Buch MEZEler.

In der mediterranen Küche findet die Aubergine auf sehr vielfältige Art Verwendung. Die panierte Aubergine mit einer leichten, sommerlichen Sauce ist eine schnelle vegetarische Variante die das Herz höher schlagen, und jedes herkömmliche Schnitzel alt aussehen lässt. Maismehl wird bevorzugt in der türkischen Schwarzmeerregion (türkisch Karadeniz Bölgesi) zum Kochen und Backen verwendet. In anderen Teilen des Landes nimmt man auch normales Paniermehl.

Rezept für Mısır unlu patlıcan kızartması

MisirunluPatlican Auberginenschnitzel

Mısır unlu patlıcan kızartması – Auberginen-Schnitzel

Orhan
Die panierte Aubergine mit einer leichten, sommerlichen Sauce ist eine schnelle vegetarische Variante die das Herz höher schlagen, und jedes herkömmliche Schnitzel alt aussehen lässt. Maismehl wird bevorzugt in der türkischen Schwarzmeerregion (türkisch Karadeniz Bölgesi) zum Kochen und Backen verwendet.
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Vegetarisch
Land & Region persisch, Türkei
Portionen 2
Kalorien 501 kcal

Zutaten
  

  • aubergine 346298041 St Aubergine/n
  • eier 3121872581 St Ei/ Eier
  • milch 844648431- 2 EL Milch
  • mehl 316743747100 g Mehl
  •  
    150 g Maismehl oder Paniermehl
  • salz grob 274070706 19½ TL Salz
  • pfeffer schwarz koerner 163726659¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  •  
    Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Für die Sauce

Zubereitung
 

  • Das obere und untere Ende der Aubergine entfernen und der Länge nach gleichmäßig in zirka 8 mm dicke Scheiben schneiden. Für 20 Minuten in Salzwasser einlegen, dann abgießen. In der Zwischenzeit die Sauce aus Olivenöl, Essig, Knoblauch, frischen Minzblättern und Gewürzen anrühren.
  • Mehl, Ei und Maismehl in 3 verschiedene Teller geben. Das Ei mit etwas Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
  • Die Auberginenscheiben von beiden Seiten panieren. Dazu erst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Maismehl wenden, bevor sie in einer Pfanne mit reichlich heißem Öl von beiden Seiten goldbraun ausgebacken werden. Anschließend die Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die panierten Auberginenschnitzel auf einem flachen Teller anrichten und mit der sommerlich, frischen Sauce reichen.

Tipps & Hinweise

Tipp: Man kann zu den Auberginen auch eine klassische Joghurt-Knoblauch-Sauce reichen.

Video

Nutrition

Calories: 501kcalCarbohydrates: 94gProtein: 16gFat: 6gSaturated Fat: 1gCholesterol: 2mgSodium: 852mgPotassium: 232mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 382IUVitamin C: 2mgCalcium: 158mgIron: 6mg
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