*Firinda çipura balığı* ~ Dorade mit Gemüse aus dem Ofen ~ Rezept

Firinda çipura balığı – Dorade mit Gemüse aus dem Ofen

Dorade (auf türkisch çipura oder çupra ) ist ein äußerst schmackhafter Speisefisch mit feinem weißem Fleisch. Er schmeckt sowohl gegrillt als auch gebraten, gebacken oder gedünstet. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch BAYRAM.

Der beliebte Fisch aus dem Mittelmeer

Die Goldbrasse gehört zur Gattung der Meerbrassen und ist nach dem goldenen Streifen zwischen den Augen benannt. Dorade ist im gesamten Mittelmeerraum, in den östlichen und südöstlichen Mittelmeerländern, auf den Kanarischen Inseln, an der britischen Küste, auf den Kapverden und an den Küsten des Schwarzen Meeres verbreitet. In der Türkei ist sie vor allem an der Süd- und Ägäisküste verbreitet. Sie kommt auch in Flussmündungen und Lagunengebieten vor und wird in Küstenlagunen und Salzwasserteichen gezüchtet. In den 1980er Jahren wurden intensive Zuchtsysteme entwickelt, und die Goldbrasse hat sich zu einer wichtigen Aquakulturart entwickelt.

Rezept: Dorade mit Gemüse aus dem Ofen

Firinda çipura balığı – Dorade mit Gemüse aus dem Ofen

Orkide

Dorade (auch Goldbasse) ist ein äußerst schmackhafter Speisefisch mit feinem weißem Fleisch. Er schmeckt sowohl gegrillt als auch gebraten, gebacken oder gedünstet.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Fisch & Meeresfrüchte, Hauptgericht

Land, Region, Stadt Mediterran / Mittelmeerraum, Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 165 kcal

Kochutensilien

• 1 Backblech oder Ofenform (ca. 30×40 cm)

Zutaten

  

1x2x3x10x

Für den Fisch

• ▢ 500 g Kartoffel/n Drillinge (Frühkartoffeln), gewaschen und in Scheiben geschnitten
• ▢ 2 St Zwiebel/n (groß) abgezogen und in Scheiben geschnitten
• ▢ 4 St Knoblauchzehe/n abgezogen und in Scheiben geschnitten
• ▢ 2- 3 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 4 St Dorade/n (etwa 500 g pro Stück), geputzt, entschuppt und gewaschen
• ▢ 1 St Zitrone/n unbehandelt, in Scheiben geschnitten
• ▢ 4 St Lorbeerblätter
• ▢ 4 TL Butter
• ▢ 300 g Tomate/n (kleine Cherry- oder Snacktomaten)
• ▢ 4- 5 Zweige frische Thymian-Zweige (oder getrockneter Thymian) nach Belieben Rosmarin
• ▢ 2- 3 EL Natives Olivenöl Extra

Für die Sauce

• ▢ 3- 4 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ etwas Bio Zitrone, feiner Abrieb und frisch gepresster Saft
• ▢ 2 St Knoblauchzehe/n abgezogen
• ▢ 8- 10 Stängel Petersilie
• ▢ ½ TL Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)

Zum Garnieren

• ▢ etwas Chilischote frisch, gehackt, nach Belieben

Zubereitung

 

• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nach Belieben Kartoffeln, die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch verteilen. Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180℃ Ober- /Unterhitze alles etwa 10 Minuten backen.
• Fisch auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer 3 bis 4 Mal quer einschneiden (Vorsicht, nicht zu tief!). Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit restlichen Zwiebeln, Zitronenscheiben, je einem Lorbeerblatt und etwas Butter füllen.
• Fisch, Tomaten und Thymian über das Gemüse auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und je nach Größe der Doraden etwa 30 Minuten bei 200℃ Ober- /Unterhitze backen.
• Für die Sauce Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie und Gewürze kurz vor dem Servieren in einem Zerkleinerer pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht. Abschmecken, Zitronenabrieb dazugeben und zum Fisch servieren. Nach Belieben mit gehackter Chilischote garnieren.

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Tipps:

Wer den Fisch etwas knuspriger mag, sollte ihn wenden und zusätzlich einige Minuten im oberen Drittel des Ofens grillen. Die Kartoffeln im Rezept sind optional, sie können weggelassen oder durch anderes Gemüse ersetzt werden.

Nährwerte

Portion: 500gKalorien: 165kcalKohlenhydrate: 27gProtein: 4gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfett: 0.03gCholesterin: 2mgNatrium: 27mgKalium: 743mgBallaststoffe: 4gZucker: 3gVitamin A: 944IUVitamin C: 52mgKalzium: 52mgEisen: 3mg

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