Marine edilmiş pancarlı meze – Marinierte Rote Beete mit Weißkäse und Honig-Chili-Walnüssen
Diese leichte, zitronige Säure und senfige Schärfe passen hervorragend zur Roten Beete. Dazu noch der Weißkäse und die karamellisierten Walnüsse. Angerichtet auf einem schönen Teller nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Freude für den Gaumen.
Selbst eingefleischte Rote-Beete-Verweigerer waren nach dem ersten Kosten überzeugt und haben sich eines besseren belehren lassen. Ich glaube, dass dies hauptsächlich dem scharfen Senf und dem Pfeffer zu verdanken ist. Dieser süße, erdige Geschmack der Beete ist so gut wie verschwunden. Der Weißkäse (Käse in Salzlake, ähnlich wie Feta mit 45-60% Fettgehalt) und die Honig-Chili-Walnüsse mildern die Schärfe wieder ab. Zudem gibt der Käse der Vorspeise eine vollmundige und cremige Konsistenz.
Alles in allem ein tolles Gericht, ihr müsst das unbedingt probieren!
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Rezept: Marine edilmiş pancarlı meze
Marine edilmiş pancarlı meze ~ Marinierte Rote Beete mit Weißkäse und Honig-Chili-Walnüssen
Zutaten
3 St Rote Beete
1 St Zitrone/n frisch gepresst
2 EL extrascharfer Senf extra scharf
2 EL Natives Olivenöl Extra
etwas Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer
1 Handvoll Walnusskerne
1,5 EL Honig
1-2 Prise/n pul biber (Chiliflocken)
150 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 55-60 % Fettgehalt grob gerieben
zum Dekorieren
etwas frische Minzblätter (Nane-Minze)
etwas nar ekşisi (Granatapfelsirup)
Zubereitung
- Ungeschälte Rote Beete im Topf mit reichlich Wasser gar kochen (etwa 30–45 Min.). Mit einem Holzspieß testen, ob sie gar sind. Rüben abgießen, abkühlen lassen und anschließend mit Handschuhen schälen.
- Rote Beete mit einer Raspel grob reiben. Aus Zitronensaft, scharfem Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und über die Rüben verteilen. Einige Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig gleichmäßig anrösten. Honig hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen und mit Chiliflocken würzen. Honig-Chili-Walnüsse auf ein Backpapier gießen und verteilen. Abkühlen lassen.
- Rote Beete kurz vor dem Servieren in 4–6 Servierringe oder einen Servierteller geben und mit geriebenem Weißkäse bestreuen. Darauf die karamellisierten Walnüsse und einige Minzblätter dekorieren, mit einigen Spritzern gutem Granatapfelsirup beträufeln und servieren.
Nährwerte
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