Kuru domatesli haydari – Käsecreme oder Joghurt-Dip mit getrockneten Tomaten
Diese Weißkäsecreme schmeckt sehr gut zu Kurzgebratenem, gegrilltem oder nur mit frischem pide (Fladenbrot) als Brotaufstrich. Sie hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt dann sogar noch besser, weil die Zutaten richtig durchziehen konnten. Aber das Schönste, mit wenigen Handgriffen kann sie abgeändert werden. Wie das geht erfahrt ihr hier!
Haydari Vielfalt
Das Grundgerüst einer leckeren Joghurt-Creme bilden Weißkäse, Joghurt mit 10% Fettgehalt und Knoblauch. WICHTIG: nehmt den Weißkäse (oder Feta, Schafs-, Hirtenkäse) und einen 10% Joghurt der euch persönlich schmeckt – darauf bauen wir auf und sie entscheiden über das geschmackliche Erlebnis. UND:
frische Knoblauchzehen, die schmecken etwas milder. Die Zutaten sollten möglichst von guter Qualität sein.
Variabele Zutaten sind Kräuter (frisch oder getrocknet), geröstetes oder in Öl eingelegtes Gemüse. Auf Wunsch kann sogar mit gerösteten Walnüssen (oder anderes wie Pinienkerne, Haselnüsse etc.) aufgewertet werden. Mehrere der aufgelisteten Zutaten können kombiniert werden…auch das läßt sich unendlich erweitern:
- 2-3 TL getrocknete Minze, mit heißem Olivenöl übergossen
- 4-5 Stängel grob geschnittener frischer Dill
- 4-5 Stängel fein geschnittener frischer Bärlauch
- 2-3 Frühlingszwiebeln, sehr fein geschnitten
- 2-3 grob geraspelte, in Olivenöl und Knoblauch gedünstete Karotten
- 1 kleine grob geraspelte, in Olivenöl und Knoblauch gedünstete Zucchini
- 2-3 rote Spitzpaprika, im Ofen heiß geröstet (oder vom Grill), enthäutet und grob gehackt
- 1 schlanke Aubergine, im Ofen heiß geröstet (oder vom Grill), enthäutet und grob gehackt
- 1 scharfe Chili, sehr fein gehackt
- 1-2 TL scharfe Paprikapaste (oder Chili-Paste)
- 1-2 TL grüne Pesto
Welche Käse-Creme bevorzugt ihr? Oder habt ihr sogar eine Version die wir noch nicht kennen? Dann schreibt uns oder hinterlasst ein Kommentar. Bis dahin viel Spaß beim Ausprobieren.
Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch MEZEler.


Rezept: Kuru domatesli haydari – Weißkäsecreme
Kuru domatesli haydari – Weißkäsecreme mit getrockneten Tomaten
Zutaten
100 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 55-60 % Fettgehalt zerdrücken
200 g süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
4-5 St getrocknete Tomate/n (eingelegt in Olivenöl)
1 TL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark)
1 St Knoblauchzehe/n frisch gepresst
etwas pul biber (Chiliflocken) alternativ isot
Zubereitung
- Weißkäse, Joghurt und Knoblauch in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
- Getrocknete Tomaten etwas abtropfen lassen und mit dem Paprikamark (oder Ajvar) in die Weißkäsecreme geben. Anschließend mit dem Mixstab fein pürieren. Mit etwas Chiliflocken (pul biber oder isot Gewürz) abschmecken (Salz ist nicht immer erforderlich, da der Weißkäse bereits salzig genug sein kann).
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Eine Variante dieser Creme mit frischem Dill und viele weitere Rezepte findet ihr auf unserem Blog ;)
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