Türkische Köstlichkeiten im Rampenlicht: Die Besten Speisen 2023 enthüllt!

Die besten Speisen aus der Türkei 2023 🇹🇷

• Platz 20 Cag kebabi
• Platz 37 Iskender kebap
• Platz 38 Mantı
• Platz 60 Döner kebab
• Platz 70 Adana kebap
• Platz 72 Mercimek corbasi
• Platz 77 Hünkar begendi
• Platz 89 Tombik Döner

Cağ kebabı

Dreh dich nicht im Kreis, außer es ist für Çağ Kebabı, den drehenden Leckerbissen aus Erzurum. Horizontale geschichtetes Lammfleisch rotieren am offenen Feuer und werden hauchdünn auf den cağ-Spieß gesteckt. Dann geht es auf den Teller. Haben wir in Erzurum vor Ort schon 2x genießen dürfen. Sitzt man im Restaurant werden die frischen Spieße so lange nachgelegt, bis man abwinkt. Der cağ kebap ist auch der Vorgänger zum Döner Kebap.

Kommentar: Im Gegensatz zu Platz 1 meiner Ansicht nach viel besser. Man bekommt immer ein wenig Knusper und saftiges Fleisch. Bei jedem Bissen.

Iskender kebap

Ein Schichtwerk aus Geschmack und Geschichte. Dünne Döner-Scheiben treffen auf warmes Pide-Brot, getränkt in Tomatensoße, gekrönt mit heißer Butter. Ein Teller voll İskender Kebap und du fühlst dich wie ein Sultan in Bursa. Probiere es mit einem Schluck Ayran für den absoluten Gaumenschmaus. Das Original findet man im blauen Laden in Bursa.

Mantı

Diese kleinen, gefüllten Wunder aus Teig erobern Herzen mit ihrem Mix aus Hackfleisch, Knoblauchjoghurt und geschmolzener Paprikabutter. Hol dir mit Mantı ein Stück Anatolien nach Hause und sei gewarnt: Sie machen süchtig! – Sie werden mit dem Namen Manti von Korea bis zum Balkan in verschiedensten Weisen zubereitet.

Döner kebab

Der wandernde Döner ist irgendwie überall zu Hause, aber nichts schlägt das Original. Knuspriges Fleisch, frische Salate und Saucen, eingewickelt in ein Fladenbrot – schnapp dir einen Döner und deine Geschmacksknospen gehen auf Reisen. – Welche Art von Döner kebab gemeint ist, erschließt sich mir in der weltweiten Umfrage nicht. Ansonsten hätte er ja Platz 1 haben müssen.

Adana kebap

Schärfe deinen Tag mit dem Adana Kebap, einem feurigen Freund aus dem Süden der Türkei. Echtes Hackfleisch, gehackt mit einem zirh, auf einem breiten Spieß gegrıllt verspricht ein pıkantes Erlebnis – am besten mit frischen Zwiebeln und Sumak genießen! – Das weitere Geheimnis ist das Schwanzfett der Schafsorte vor Ort.

Mercimek corbasi

Diese Suppe ist eine Umarmung in flüssiger Form. Rote Linsen, gemischt mit einem Hauch von Minze und Zitrone, ergeben eine Suppe, die dich mit jedem Löffel ein Stück näher an die Türkei bringt.

Mercimek Çorbası – türkische Rote Linsensuppe

Die türkische Rote Linsensuppe ist eine aromatische und leckere Suppe. Ein absoluter Klassiker den wirklich jeder mal probiert haben muss! 

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Hünkar beğendi

Der Name sagt alles – selbst ein Hünkar (Herrscher, Kaiser) wäre begeistert. Zartes Fleisch auf einem Bett aus rauchigem Auberginenpüree ist ein Festmahl für jeden, der sich nach den Geschmäckern des Osmanischen Reiches sehnt.

Hünkâr beğendi – Sultans Entzücken – Lammragout auf cremigem Auberginenpüree

Der Legende nach hat Hünkâr beğendi (Aussprache [hünnkiarr be-endi]) Lammragout auf cremigem Auberginenpüree im 19. Jahrhundert Einzug in die saray-Küche gehalten. Bei einem großen Empfang wurde es Prinzessin Eugenie von Frankreich, der Gattin Napoleons III. serviert. Et voilà – geboren war ein neues Rezept, das dann auch gleich in den Kochbücher seinen Platz einnahm.

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Tombik Döner

Der große Bruder des klassischen Döners, der in ein rundes, herzhaftes Brot gepackt wird. Für die, die beim Essen nicht zurückhaltend sind – der Tombik Döner lässt dich die Welt um dich herum vergessen.

Döner Kebap

Die Dönertasche bzw. der Döner Kebap [döhnerr kehbapp] ist zu recht das beliebteste auf-die-Hand-Gericht in Deutschland. Mit der Zeit haben sich die Zutaten etwas geändert. Der Krautsalat und diverse Saucen sind erst hier in Deutschland dazugekommen. Das Original aus der Türkei ist puristischer: nur Zwiebeln, Sumach und Petersilie.

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Das beste Gericht mit Kalb 2023

Ein kleines Highlight finde ich ja das das beste Essen der Welt *çökertme kebabı*. Regional gesehen ordnen wir es dem Gebiet um Bodrum zu. Es wird angenommen, dass dieses Gericht seinen Ursprung in dem Dorf Çökertme im Bezirk Milas der Provinz Muğla hat. Çökertme Kebabı, das aus zarten Kalbfleischstreifen besteht, die mariniert und mit gebratenen Kartoffel-Streifen mit Knoblauchjoghurt sowie Tomatensauce serviert wird. Das sieht unspektakulär aus, aber ist gar nicht so einfach zu machen. Besonders der Gar-Punkt beim Kalbfleisch wie auch bei den Kartoffeln ist nicht so einfach. – Es wurde weltweit zum beliebtesten Gericht mit Kalb gewählt.

Die beste türkische Food-Stadt 2023 weltweit: Gaziantep

Unter den ersten 10 Plätzen, auf Platz 9 ist die Stadt Gaziantep laut der Bewertungen des jahres 2023 auf Tasteatlas gerückt. — Gaziantep, eine der ältesten ständig bewohnten Städte der Welt, hat eine Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Die Stadt, die in verschiedenen historischen Epochen unter verschiedenen Namen bekannt war, darunter Antep und Ayıntap, existiert seit mindestens dem 4. Jahrtausend v. Chr. Sie war Teil verschiedener Reiche und Zivilisationen, einschließlich der Hethiter, Perser, Römer, Byzantiner und schließlich des Osmanischen Reiches. — Die Bedeutung von Gaziantep für die Gastronomie wurde 2015 von der UNESCO anerkannt, als die Stadt in eine der *City of Gastronomy* wurde. Diese Anerkennung würdigt die reiche kulinarische Geschichte und Tradition von Gaziantep.

Die beste bewertete Wurst in 2023

Na klaro, man geht davon aus, dass die Bratwurst die beste Wurst auf der Welt ist. Das können wir nachvollziehen, denn in Deutschland gibt es hunderte Varianten. In diesem Jahr hat sich aber ein alter Bekannter nach vorne gewertet. Unsere türkische Sucuk ist auf Platz 2 gelandet.

Die besten türkisch geprägten Speisen 2023

Wie überall auf der Welt gibt es zwischen den Speisen keine Grenzen. Daher ist das Ranking nach Nationen eigentlich Quatsch. Denn vor nur kurzer Zeit gab es diese Länder gar nicht. Vor noch nicht einmal 100 Jahren war die Welt anders aufgeteilt. Speisen haben halt keine Pässe und wandern in der Küchenkultur. Das ist auch ganz wunderbar so. Stellt euch Deutschland ohne Döner vor…

In diesem Sinne liste ich aus den Top100 die türkisch geprägten Speisen 2023 auf:

• Platz 9 Shashlik 🇷🇺 – Fleisch am Spieß: auch “Schaschlik” geschrieben ist ein Wort, das aus dem Türkischen und Kaukasischen stammt. Es leitet sich vom türkischen Wort “şiş” ab, was “Spieß” bedeutet. Das Suffix “-lik” im Wort “Shashlik” dient im Türkischen und in vielen turksprachigen Regionen als Form zur Bildung von Substantiven.
• Platz 39 Ciorba Radauteana 🇷🇴 – ist eine traditionelle rumänische Suppe. Der Name dieses Gerichts stammt aus Rumänien und bezieht sich spezifisch auf die Stadt Rădăuți, die im Norden des Landes liegt. *Ciorba* ist ein rumänisches Wort, das generell Suppe bedeutet. Es hat seine Wurzeln im türkischen Wort *çorba*, das ebenfalls Suppe bedeutet. Dieses Wort ist in mehreren Sprachen des Osmanischen Reiches und seiner ehemaligen Territorien verbreitet.
• Platz 44 Shawarma 🇱🇧 – ist ein Drehspieß bei dem Fleisch am Spieß gegrillt und dann in dünne Scheiben geschnitten wird. Das Wort *Shawarma* leitet sich vom türkischen „çevirme“ ab, was “etwas, das sich dreht” oder “Drehspieß” bedeutet. Diese Bezeichnung reflektiert die Zubereitungsmethode, bei der das Fleisch auf einem vertikalen Drehspieß langsam gegrillt wird. – Shawarma ist im gesamten Nahen Osten, in den mediterranen Ländern und inzwischen auch weltweit verbreitet. Ursprünglich aus dem Osmanischen Reich stammend, hat sich Shawarma in verschiedene kulinarische Traditionen integriert und variiert in seinen Zutaten und Beilagen je nach Region. In der türkischen Küche ist ein ähnliches Gericht als “Döner Kebab” bekannt, und in Griechenland findet man eine ähnliche Spezialität namens “Gyros”.
• Platz 64 Giouvetsi 🇬🇷 – ist ein traditionelles griechisches Gericht, der Name “Giouvetsi” stammt wahrscheinlich vom türkischen Wort *güveç*. Dies wäre nicht ungewöhnlich, da die griechische Küche viele Einflüsse aus der Zeit des Osmanischen Reiches aufweist. Das türkische Wort “güveç” bezeichnet einen Tontopf oder eine bestimmte Art von Eintopf und könnte eine mögliche Quelle für das griechische “Giouvetsi” sein. Giouvetsi ist in der Regel ein Ofengericht, das aus Fleisch (oft Lamm oder Huhn), Kritharaki (griechische Pasta ähnlich wie Orzo oder Risoni) und einer Tomatensoße besteht. Es wird oft in einem einzigen Topf oder einer speziellen Keramikform (güveç) zubereitet und im Ofen gegart.
• Platz 69 Gyros 🇬🇷 – ist gleich Döner Kebap oder? Es ist ein beliebtes griechisches Gericht, und der Name leitet sich vom griechischen Wort “γύρος” (ausgesprochen: [ˈʝiros]) ab, was “Kreis” oder “Runde” bedeutet. Diese Bezeichnung reflektiert die Zubereitungsmethode des Gerichts, bei der Fleisch auf einen vertikalen Drehspieß gesteckt und langsam um die eigene Achse gedreht (also geröstet) wird, während es von allen Seiten gleichmäßig gegrillt wird. — Der Begriff “Gyros” weist auf die Art und Weise hin, wie das Fleisch am Spieß rotiert. Diese Kochmethode ist im gesamten östlichen Mittelmeerraum und in der Nahost-Region weit verbreitet und hat in verschiedenen Kulturen unterschiedliche Namen und Variationen. So wird beispielsweise das ähnliche Gericht in der Türkei als “Döner Kebab” und im arabischen Raum als “Shawarma” bezeichnet.
• Platz 79 Kokoretsi 🇬🇷 – (manchmal auch “Kokoreç” geschrieben) ist ein traditionelles Gericht, das in verschiedenen Ländern des östlichen Mittelmeerraums und auf dem Balkan beliebt ist. Die genaue Herkunft des Wortes “Kokoretsi” ist nicht vollständig geklärt, aber es gibt einige Annahmen über seine Etymologie: > Türkischer Ursprung: Einige Quellen vermuten, dass das Wort “Kokoretsi” von einem türkischen Begriff abgeleitet sein könnte, da das Gericht in der türkischen Küche als “Kokoreç” bekannt ist. In der türkischen Sprache könnten die Wörter “küçük” (klein) oder “körük” (Blase, Balg) möglicherweise zur Namensgebung beigetragen haben. > Regionale Einflüsse: Aufgrund der geografischen Ausbreitung und Beliebtheit des Gerichts in Griechenland, der Türkei und auf dem Balkan könnte der Name auch Einflüsse aus verschiedenen Sprachen der Region aufgenommen haben. – Kokoretsi wird traditionell aus den Innereien von Lamm oder Ziege (meist Därme, manchmal auch Herz, Lunge, Nieren) hergestellt, die auf einen Spieß gewickelt und gegrillt werden. Das Gericht wird oft mit Gewürzen wie Oregano, Pfeffer und Zitrone zubereitet und häufig in Brot serviert. Kokoretsi ist besonders zu traditionellen Festen und Feiertagen wie Ostern in Griechenland und in der Türkei beliebt.
• Platz 90 Kleftiko 🇬🇷 ist ein traditionelles griechisches Gericht, dessen Name interessante historische Wurzeln hat. Der Begriff “Kleftiko” stammt vom griechischen Wort “κλέφτης” (ausgesprochen: klep-tis), was “Dieb” oder “Räuber” bedeutet. Dieser Name bezieht sich auf die “Kleften”, griechische Freiheitskämpfer, die während der Zeit der osmanischen Besetzung Griechenlands im 18. und frühen 19. Jahrhundert aktiv waren. — Die Geschichte hinter “Kleftiko” geht auf die Guerillataktiken dieser Krieger zurück. Da sie ständig auf der Flucht waren und sich in den Bergen verstecken mussten, bereiteten sie ihr Essen in vergrabenen, versiegelten Töpfen, um keinen Rauch oder Geruch zu erzeugen, der ihre Position verraten könnte. Sie benutzten gestohlenes Fleisch, meist Lamm oder Ziege, das sie mit Kräutern würzten und dann langsam in diesen versteckten Gruben garten. — es gibt einen interessanten Bezug zwischen “Kleftiko” und “Testi Kebabı”, obwohl es sich um zwei unterschiedliche Gerichte aus verschiedenen kulinarischen Traditionen handelt – dem griechischen Kleftiko und dem türkischen Testi Kebabı. Beide Gerichte teilen eine ähnliche Garmethode, die auf langsames Schmoren in einem geschlossenen Behälter basiert. — Dieses Gericht stammt aus der türkischen Küche und wird auch als “Tontopf-Kebab” bezeichnet. Bei der Zubereitung wird das Fleisch (häufig Lamm oder Rind) mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen in einen Tontopf (Testi) gefüllt, der dann versiegelt und in heißer Asche oder einem Ofen langsam gegart wird. — Wer hat es wohl vom wem? Ist doch egal – beide Völker haben über Jahrhunderte die Speisetafeln geteilt.